Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta fresca:

500 gr di farina di tipo 00

2 uova intere + 2 tuorli

un pizzico di sale

Per il ripieno:

100 gr circa di polenta

50 gr di parmigiano

50 gr di fontina a cubetti

50 gr di taleggio

Per il condimento:

burro fuso qb

noce moscata a piacere

un pizzico di sale

scagliette di tartufo fresco

Procedimento:

• Prima di tutto preparate la polenta come descritto nella confezione: quando sarà pronta ungete un piatto utilizzando olio evo ed un fazzoletto di carta, 
• Mantecate bene la polenta a fuoco spento con i formaggi e ponetela nel piatto dandogli uno spesso di circa 2 cm, poi ponetela fuori in modo che si raffreddi bene.
• A questo punto impastate bene gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una bella palla liscia ed omogenea che farete riposare per circa 15 minuti.
• A questo punto si procede come per dei normali ravioli... quindi utilizzando la nonna papera  tirate le sfoglie: come per ogni raviolo più son fine e più son buone, io per paura che si potessero rompere in cottura le ho fatte un po' troppo spesse :( ma erano buonissimi lo stesso :D
• Prendete la polenta ormai fredda ed utilizzando uno stampo piccolo e rotondo per biscotti fate dei cerchietti, prendetene due per volta e posizionateli sulla pasta.
• Posizionate ben distanti i cerchietti di polenta in modo da ver lo spazio per chiuderli.
• Posizionate una nuova sfoglia di pasta sopra quella con la polenta e pressate bene per chiudere i ravioli cercando di non incorporare aria nel raviolo.
• A questo punto utilizzate un coppapasta più grande per ritagliare i ravioli.
• Tuffateli in acqua bollente, portateli a cottura (circa 5') e scolateli direttamente su una tovaglia pulita utilizzando una schiumarola in modo da non rovinarli.
• In una pentolina sciogliete il burro (senza farlo friggere!) aggiungete la noce moscata ed un pizzico di sale.
• Ponete i ravioli nel piatto da portata, conditeli con il burro ed aggiungete delle scaglie di tartufo nero.

Con questo piatto partecipo al Contest di Giulia ^_^