30 agosto 2012

Maiale in agrodolce

Dopo il pollo alle mandorle... bèh questo è un altro dei secondi più famosi dei ristoranti cinesi.

Anche questo chi è frequentatore di ristoranti cinesi deve averlo assaggiato.

Ci sono più versioni del maiale in agrodolce: con l'ananas o senza, con il maiale impastellato o sensa, con il pomodoro o sensa.

Io ho scelto di proporre la versione che più si avvicina alla ricetta del ristorante cinese: una versione priva di ananas (con il quale farò il pollo! Ormai con le ricette cinesi non mi ferma più nessuno eheh), con pochissimo pomodoro e con maiale non fritto in precedenza ma solo con aggiunta di maizena come di solito si fa con la carne nelle cotture cinesi.

Dopo il pollo alle mandorle... bèh questo è un altro dei secondi più famosi dei ristoranti cinesi.

Anche questo chi è frequentatore di ristoranti cinesi deve averlo assaggiato.

Ci sono più versioni del maiale in agrodolce: con l'ananas o senza, con il maiale impastellato o sensa, con il pomodoro o sensa.

E' anche questa una ricetta davvero veloce e non occorrono molti ingredienti, perchè non provare? :)

La foto è oscena, me ne dispiaccio un sacco perchè questo piatto aveva davvero dei colori bellissimi :( ma causa assenza di luce e macchina fotografica mezza scarica... ovviamente non potevo aspettare che si caricasse la batteria prima di far mangiare tutta la famiglia! eheheh

Credetemi sulla parola, era buonissimo... io adoro l'agrodolce quindi sapevo già in partenza che lo avrei amato, se non siete proprio sicure che vi piacerà vi consiglio, la prima volta, di farne poco :)

Ingredienti per 4 persone:
500 gr circa di carne di maiale cubettata
1 tazzina di salsa di soia
2 cucchiai di sakè
1 bel cucchiaio di maizena
1 peperone verde tagliato a striscioline
1 carota tagliata a striscioline
1 peperone rosso tagliato a striscioline
2 cucchiai di zucchero (io di canna)
1\2 tazzina abbondante di aceto di vino
cipollotto fresco tritato (compresi due cm circa della parte verde)
2 cm di radice di zenzero grattugiata fresca al momento

Procedimento:

Occorre come prima cosa far marinare la carne: quindi aggiungete alla carne la salsa di soia, lo zenzero, il cipollotto, lo zucchero ed il sakè e lavorate bene con le mani in modo che lo zucchero si sciolga ed i sapori si amalgamino bene.

Trascorsi circa 10 o 15 minuti potete aggiungere la maizena.

Adesso nel wok ponete un filo di olio e ancor prima che questo si scaldi aggiungetevi la carne e portatela quasi a cottura.

Toglietela poi dal wok e nello stesso mettete i peperoni e la carota, sfumate con poca salsa di soia e saltate a fuoco vivo per qualche minuto, mi raccomando: manteneteli croccanti!

Adesso aggiungete di nuovo la carne cotta in precedenza sfumate con l'aceto e fate unire bene tutti i sapori.

Se anche voi gradite la salsina potete unire 1 cucchiaino di maizena ad una tazzina di acqua ed aggiungerla nel wok in questo momento della cottura.

Servitelo caldo!

Note personali:
- Se volete potete aggiungere a questa ricetta due cucchiai di passata di pomodoro con l'aceto.
- Per dare un effetto ancora più orientale prima di servire potete cospargere con semi di sesamo.

Potete anche dare uno sguardo alle altre ricette cinesi presenti in questo blog!

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