23 settembre 2012

Risotto alle zucchine e carote

Il riso è uno degli alimenti più mangiati al mondo, basti pensare all'oriente dove questo viene utilizzato per accompagnare ogni cibo.

A me piace molto, di ogni varietà e per ogni ricetta è sempre bene scegliere quello giusto, ma questo già lo sapete tutte :)

E' salutare, specialmente se integrale, piace sempre a tutti ed è persino privo di glutine così che lo possano gustare anche gli intolleranti.

Le ricette che ci si possono preparare sono infinite, risotti, timballi, supplì, persino budini e torte! :)

E se poi un semplice risotto lo servissimo vestito a festa?

Tessuti- Porcellane-Posateria WALD

Il riso che vi propongo è di Alberto, una persona estremamente educata e gentile, è un riso di qualità, un riso davvero buono.

Come sapete non è la quantità degli ingredienti che conta, ma la qualità.

Vi consiglio di vedere il suo sito: http://www.risoparadiso.it/portale/ perchè i suoi prodotti sono eccellenti,

vi risporto direttamente dal sito perchè non potrei spiegarlo in modo migliore:

"L'azienda "Paradiso Vecchio" e' situata nella valle compresa tra i fiumi Po e Ticino. I terreni derivati dal ritiro delle acque dei due fiumi avvenuto nel corso dei secoli, sono ricchi di microrganismi benefici per la coltura specifica del riso e hanno di conseguenza bisogno di minor apporto di concime chimico, inoltre l' azienda attua la lotta integrata ed aderisce ai programmi agroambientali del piano di sviluppo rurale della Regione Lombardia che, sommato al fatto che le risaie vengono inondate dalle chiare acque del fiume Ticino, fanno si che il riso prodotto abbia caratteristiche naturali." Come vi ho detto prima ho pensato di farvi una tabellina con i diversi tipi di riso

Ingredienti per 4 persone:

3 belle zucchine grattugiate con la grattugia per verdure

2 belle carote grattugiate con la grattugia per verdure

1 bella cipolla a cubetti

3 cucchiai di olio evo

del brodo vegetale qb per portare a cottura il riso

400 gr di riso Arborio

noce moscata e zafferano secondo vostro gusto

1 tazzina di vino bianco

trito di prezzemolo fresco

Procedimento:

Soffriggete la cipolla nell'olio evo e quando questa sarà ben imbiondita aggiungetevi le carote, aggiustate di sale, sfumate con il vino bianco e fate insaporire per 5 minuti.

Poi aggiungete le zucchine e fate cuocere anche queste fino quasi a cottura.

Aggiungete il riso, la noce moscata, il prezzemolo, lo zafferano e portate a cottura aggiungendo piano piano il brodo.

Servitelo caldo :)

Note personali:

- Se non siete a dieta ci stà benissimo una bella grattata di parmigiano reggiano direttamente nel piatto dopo averlo mantecato con due belle noci di burro ;)

- Se avanza.... sapete come renderlo appetibile ^_^

-Per la decorazione ho utilizzato:

Stampo a semisfera Pavoni, semi di papavero, foglioline di basilico e fiori di basilico.