15 ottobre 2012

Light - Burgher

Questa che vi propongo, più che una ricetta, è un idea furba, una di quelle che attuo per variare un po' la mia dieta.

In questo caso aggiungere delle verdure all'hamburgher fa si che la quantità di carne sembri maggiore: pensate che io posso mangiare 70 gr di macinato di vitella e che questi 70 gr sono entrambi gli hamburgher nella foto! ^__^

Se posso darvi un consiglio: non solo per chi è a dieta ma per chiunque: non risparmiate sul macinato: controllate che sia bello rosso intenso anche lontano dalle luci del supermercato e non bianco o rosa perchè significa che è molto grasso.

Io per ovviare ogni perplessità scelgo un bel pezzo di carne e me lo faccio macinare al momento dal macellaio... per esempio il pezzo con il quale si ottengono le fettine è buonissimo per farci del macinato ed a me, siccome piace fino: me lo faccio ripassare nella macchina anche una seconda volta.

Realizzare questi hamburgher è facile e con un pizzico di fantasia potete utilizzare devvaro tutte le verdure: l'unica indispensabile che per me è indispensabile è la zucchina, pensate che al mio fidanzato li faccio sempre con la zucchina e gli piacciono da matti pur non gradendo le zucchine :)

Inoltre potete ben farne in più e congelarli!

io...procedo così!

Ingredienti per 1 persona ** (dieta dissociata per una donna da 1200 Kcal giornaliere)
70 gr di macinato di vitello magro
1 zucchina grattugiata
1\4 di peperone rosso
1\4 di peperone giallo
trito di prezzemolo fresco
noce moscata, sale e pepe qb.

Procedimento:

Grauttugiate la zucchina e salatela con abbondante sale e lasciatela risposare.

Adesso cubettate i peperoni e poneteli nel microonde per 10 minuti alla potenza massima in modo che si cuociano quasi del tutto ma senza arrivare a sfarsi: devon restare un po' croccantini.

Se non avete il microonde ripassateli in padella con pochissima acqua.

Adesso passati i 10 minuti strizzate bene le zucchine che avranno perso l'acqua di vegetazione ed unitele alla carne,

unite alla carne anche i peperoni ed il resto degli ingredienti: impastate bene e date la forma degi classici hamburgher.

Potete cuocerli in padella senza olio o come ho fatto io: 5 minuti nel microonde.

Note personali:

- Potete utilizzare tutte le verdure che più vi piacciono;

- Le zucchine sono eccezionali: conferiscono umidità alla carne e fanno si che questa non risulti mai asciutta, provate!

- Le dosi della carne si riferiscono alla mia dieta attuale: utilizzate le dosi che sono indicate nella vostra se ne avete più o meno!

- Se non siete a dieta: vi consiglio di aggiungere due uova ogni 400 gr di impasto in modo da esser sicuri che gli hamburgher non si rompano in cottura... inoltre potete insaporire maggiormente con parmigiano grattugiato!

- Potete utilizzare tutte le erbe aromatiche ele spezie che più vi piacciono
Unico accorgimento:
- se non cuocete la carne nel classico forno o nel forno a microonde magari aggiungete meno verdure in modo che la carne resti compatta anche senza uovo :)