17 ottobre 2012

Porcini in pastella

Vi ricordate le vesce?

Ed il fatto che eravamo andati a cercare i funghi?

Bene.

La zia l'altra mattina ci ha portato una bustata di porcini, belli, bellissimi, tanti e sodi, bianchi, maturi al punto giusto... una favola di porcini...

E' stata lei a dirci di averli trovati ma la nostra spedizione sfortunatamente non è stata profiqua come la sua eheheh

Così un po' li abbiamo fatti in pastella, con la mia super pastella con il ghiaccio finto che ormai è la preferita del babbo, e con apprezzamento generale è passata a pastella più buona in assoluto :D

Certo le foto di questa ricetta non rendono bene l'idea del profumo e della croccantezza e della bontà che si racchiude in un boccone... ma provateli e non ve ne pentirete!

Per preparare questi funghi basta prendere dei bei funghi porcini, tagliarli a pezzi, impastellarli e friggerli in abbondante olio caldissimo.

Il segreto ovviamente è nella pastella e la mia la faccio, come già vi avevo detto, così:

per circa 3 porcini tagliati a pezzi: unite 3 cucchiai di farina di riso con 5 cucchiai di farina di tipo 00.

Aggiungete acqua frizzante freddissima fino a raggiungere la giusta consistenza: abbastanza densa in modo che si attacchi bene ai funghi.

Aggiustate di sale ed aggiungete i cubetti di ghiaccio "finto" in modo da mantenere la pastella sempre freddissima.

Infarinate leggermente i pezzi di porcino, salateli e intingeteli nella pastella e versateli in abbondante olio bollente fino a che non saranno dorati.