28 gennaio 2013

Strufoli di carnevale - Ricetta toscana

Si può dire che son appena terminate le feste natalizie e... già è Carnevale, mi piace!

Dai, a chi non piace il carnevale?

E' sempre divertente e quest'anno mi son ripromessa di andare a vedere o quello di Venezia o quello di Viareggio, qualcuno di voi ci è stato?

Qual'è il migliore per voi?

Va bene, oltrepassando, vi vorrei parlare dei strufoli: non struffoli, ma proprio i strufoli, quelli toscani, quelli con il vinsanto negli ingredienti.

Per me i strufoli son sempre stati questi e solo dopo aver aperto il blog ho scoperto la ben più famosa versione napoletana.

Sono buoni entrambi ma questi proprio non potete lasciarveli sfuggire...

Sono delle frittelle tonde e dolci, con il dentro morbido e l'esterno croccante di solito accompagnato da miele,

Adesso... sicuramente a qualcuno il carnevale non piace... e ci stò, ma i strufoli metton sempre tutti d'accordo! ;)

Ingredienti:
400 gr di farina - io per dolci Molino Rosignoli-
6 cucchiai di zucchero - io di canna D&C
30 grammi di burro
1/2 bicchiere di vinsanto
1 bustina di lievito
zeste grattugiato di 1 limone
3 uova di gallina felice

Preparazione:

Con la planetaria: versate tutti gli ingredienti insieme e fate lavorare bene, dopo poco trasferite sulla spianatoia e finite di lavorare un po' a mano.

A questo punto mettete l'impasto in una ciotola, copritelo e fatelo risposare per circa 1 ora.

A mano: disponete, sul piano di lavoro, la farina a fontana, al centro tutti gli altri ingredienti e lavorate energicamente fino ad avere una bella palla morbida.

A questo punto mettete l'impasto in una ciotola, copritelo e fatelo risposare per circa 1 ora.

Trascorsa l'ora portate l'olio ad un alta temperatura: state attente a non portarlo al punto di fumo altrimenti otterrete una frittura troppo veloce con il risultatao di non cuocere bene i strufoli e annerirli all'esterno (friggere sullo strutto sarebbe ottimale).

Procedete a formare delle palline con l'impasto che non siano più grandi di 2 o3 cm di diametro e friggetele fino a doratura.

Note personali:
- assaggiatene una appena fritta e ditemi se non è il paradiso! eheh
C'è chi le accompagna con del buon miele versato a filo sopra, o chi le rotola nello zucchero granulato, a me piacciono senza nulla con un po' di cocco disidratato.
*Per le zeste di limone prendetene uno bio o se non siete sicuri lavate bene la buccia con uno spazzolino strofinando bene!