23 febbraio 2013

Cestini di piadina - Foto passo passo- con pecorino di grotta

E' ormai tanto tempo che avevo in mente di realizzare dei cestini con delle piadine,

Sono velocissimi da fare, si prestano bene ad ogni ripieno e sono proprio davvero carini da servirsi così come fingerfood da aperitivo o come antipasto.

Possono persino essere preparati con un po' di anticpo ;)

Tessuti: GreenGate

Avrei potuto elaborare un ripieno più laborioso, qualche mousse per esempio al prosciutto cotto, o alla mortadella o al pollo...

Ma ho scelto la semplicità, ho preferito utilizzare un accostamento ormai più che riuscito tra miele e formaggio.

La particolarità stà nell'utilizzare un miele speciale: un miele allo zafferano: dal gusto e dal colore unico ed un pecorino stagionato in grotta.

Del miele avevo promesso che vi avrei parlato in modo più approfondito come faccio sempre quando trovo un prodotto che mi colpisce...

Così eccomi qui: è un miele di acacia arricchito da una polvere di zafferano in stimmi di purissimo zafferano di Pozzolengo.

Ho avuto il piacere di scoprirlo grazie All'azienda agricola El Muràs che produce e vende zafferano di Pozzolengo: uno zafferano coltivato ad un passo dal Lago di Garda dalle proprietà che vanno ben oltre gli standard dell'eccellenza ed abbondantemente nella prima categoria.

si potrebbe pensare che lo zafferano colori senza aggiungere altro al miele, ma ci si sbaglia: questo miele, non solo ha un colore bellissimo: giallo intenso: tipico dello zafferano, ma anche il profumo ed il gusto.

E' avvolgente ed accostato ad un buon formaggio è qualcosa di imparagonabile.

L'azienda è a conduzione famigliare, portano avanti la produzione e la vendita con grande passione, hanno pochi prodotti ma veramente deliziosi, vengono utilizzati ingredienti di qualità, forti della piccola realtà artigianale la qualità non può che essere massima.

Sapete che vi parlo di un prodotto in particolare sono quando ne sono veramente colpita e vorrei come prima cosa porgere i miei più sinceri complimenti al produttore, e consigliarvi davvero di dare uno sguardo al loro sito web dove potrete trovare tutti i loro prodotti.

Detto questo... che ne dite di passare alla ricetta? :)

Per 6 cestini di piadine

1 piadina

Per il ripieno:

Scaglie di pecorino stagionato in grotta

Miele allo zafferano di Pozzolengo

Vi occorrerà:

stampi per muffin

un ring o coppapasta.

Procedimento:

Prendete la piadina e ritagliatevi, utilizzando il ring, quanti più cerchi vi è possibile.(fig.1)

Mettete ogni disco in acqua fredda per uno o due minuti in modo che si ammorbidisca bene (fig.2)

Aiutandovi con le mani lavorate con delicatezza la piadina affinchè entri bene nello stampo per muffin (fig.3)

Potete aiutarvi anche con un altro stampo a dargli una forma più precisa (fig.4)

A questo punto non occorre neppure mettervi un peso sopra: vi basterà infornare a 190°C per circa 10 minuti affinchè si asciughino, mantengano la forma che gli avete dato e siano belle croccanti.

Una volta ottenuti i cestini non vi resta che farcirli con scaglie di pecorino e una goccia di miele.

Note personali:
- Potete utilizzare sempre del miele con del formaggio o scegliere una confettura.
- Al posto del formaggio potreste utilizzare anche dei salumi,
- Potete sbizzarrire la vostra fantasia e utilizzare il ripieno che più vi piace.
nb! è possibile che se non bagnate bene la piadina, si rompa nel fondo, ma non vi preoccupate, saranno buonissime lo stesso!
- Per i ritagli... non buttateli, potete metterli in carta forno ed abbrostolirli bene a modo di crackers ;)