Ho "Scaloppato" gli straccetti aggiungendo della farina in modo tale da poter creare una crema che avvolgesse lo straccetto e che donasse sapore e consistenza... ditemi la verità, quanti farebbero la scarpetta su quel sughetto? ;)
Il bello è che si cuociono in un minuto e si possono fare proprio all'ultimo secondo!

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di fettine di manzo
Funghi porcini: possono essere freschi, secchi, sott'olio...
1 cucchiaio di trito di cipolla
1 spicchio di aglio intero
Abbondante sale per arrosti
1 bicchiere di vino bianco per sfumare
circa 4 cucchiai di farina

Procedimento:

• Aiutandovi con un coltello ben affilato o delle forbici da cucina riducete la carne in piccole striscioline, poi conditele con abbondante sale per arrosti, lo spicchio di aglio tritato e la farina.
• Mettete parte dei vostri funghi in un mixer e riduceteli a crema: ne bastano pochi, solo per dar maggiore cremosità.
• In una padella fate soffriggere in olio extravergine la cipolla e quando questa sarà imbiondita aggiungetevi il resto dei funghi a pezzetti e fate insaporire bene.
• Quando il tutto sarà ben profumato aggiungetevi i straccetti e fateli cuocere bene, quando saranno cotti abbassate la fiamma e sumate con il vino bianco: già noterete formarsi la cremina.
• A questo punto non vi resta che far cuocere altri 2 o 3 minuti per far evaporare il vino: qui potete decidere quanta "salsina" di accompagnamento fare aggiungendo un po' di acqua o facendo restringere la salsina che già avevate.
• Serviteli belli caldi accompagnati da una fetta di pane e.... buon appetito!