Il ragù di pesce è un ragù che non ha nulla a che invidiare a quello classico di carne, un piatto ricco, gustoso, che spezza la routin e che impiega persino meno tempo del ragù tradizionale a cuocersi, credetemi, se trovate dei bei filetti di persico provate e non ve ne pentirete.

Ingredienti per 5 persone
500 gr di pasta io sedani
2 carote
500 gr di persico reale
1\2 cipolla
1costola di sedano
prezzemolo fresco qb
olio evo, sale e pepe qb
300 gr di pomodori pachino
1\2 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:

• In un ampia padella fate soffriggere la cipolla, il seda, la carota e il prezzemolo che avrete cubettato abbastanza finemente al coltello.
• Adesso non vi resta che far appassire le verdure a fuoco lento ed aggiungere il pesce.
• Utilizzando una paletta cercate di sfaldare bene la carne del pesce in modo da ottenere un trito e fate insaporire bene.
• Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco, quando questo sarà evaporato aggiungete i pachini divisi a metà, aggiustate di sale e pepe.
• Portate a cottura coperchiando ed aggiungendo acqua all'occorrenza.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela un minuto in padella con il ragù di persico reale.

Note personali:
-Potretste utilizzare anche un altro tipo di persico come quello africano, ma il risultato nons arebbe proprio lo stesso: il mio consiglio è di cercare proprio il persico reale.