18 marzo 2013
Pecorino affinato nel vino.. un crostino Pasquale
Qui in toscana dove abito è usanza nelle vicinanze di Pasqua preparare la ciaccia con i ciccioli: il classico pane pasquale con ciccioli di maiale lavorato come una focaccia però, e la panina.
Ecco, la panina è un pane dolce all'uvetta tipicamente pasquale.
Abitando vicino al confine con l'Umbria si sentono le influenze di queste regione con la torta ai formaggi, prodotto tipicamente pasquale umbro.
Il pane con l'uvetta è delizioso, è un pane che non ti stanca mai, che ad ogni morso ti sorprende e ti soddisfa, così ho pensato di utilizzarlo per una ricetta semplice ma veloce, una ricetta composta da pochi ingredienti ma di altissima qualità perchè la semplicità la vince sempre.
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Sopra una fettina di panina ho messo una buonissima Marmellata di fichi biologica e una fettina di pecorino affinato nel vino del caseificio Spadi
Adesso, ditemi, se apparte il gusto, questo formaggio non è una vera e propria opera d'arte.
Il colore violaceo lo rende diverso da tutti gli altri pecorini, il profumo delle vinacce è presente anche all'interno e stupisce il contrasto cromatico tra il viola ed il bianco candido interno... dovuto all'azione dei polifenoli contenuti nelle vinacce.
Non c'è bisogno di dire che questo formaggio è un eccellenza che va assolutamente provata.
13 Commenti
Anche se i formaggi mi sono proibiti, deve davvero essere una gran cosa!! Complimentissimi! :D
RispondiEliminawow!!! che meraviglia mai provati mi hai veramente incuriosito ciao rosa di kreattiva
RispondiEliminaho da poco finito di cenare ma mi hai fatto tornare fame
RispondiEliminaciao be direi che come localita' siamo quasi vicine...comunque mi piacciono molto i tuoi abbinamenti...e' bello scoprire cette nuove
RispondiEliminaconosco bene la panina.. deliziosa! e con quel pecorino ancora di più, sempre ottimo!! :D
RispondiEliminaQuanto mi piacerebbe provarlo!!!! Ciao
RispondiEliminamamma mia che curiosità golosissima mi hai messo addosso!!! Abbinamenot strepitoso!
RispondiEliminama che sfizioserie!! mai assaggiata la panina e nemmeno il formaggio maturato nelle vinacce. bello questo post!
RispondiEliminamamma mia che bontà!!!!meravigliosa....
RispondiEliminaAnche da noi si usa fare la focaccia con i ciccioli, che meraviglia, il formaggio bellissimo!!!!
RispondiEliminaanche se è prima mattina un morsicino a quel crostino lo darei!
RispondiEliminaquesto formaggio è talmente bello che quasi quasi dispiace mangiarlo...ma anche no mangiamoloooooo
RispondiEliminaun abbinamento che mi incuriosisce molto. da oggi ti seguo su networked blog, se ti và di ricambiare ne sarei molto felice :)
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