19 marzo 2013

Uova sode ripiene con stracchino e cime di rapa

Qualche giorno fa vi ho parlato di un iniziativa davvero interessante: un' intesa tra il ministero dell'ambiente ed alcune aziende, volta alla diminuizione delle emissioni di anidride carbonica delle industrie.

Vedere un passo in questa direzione, seppur ancora le aziende che seguono queste linee eco-sostenibili sono poche, mi fa sperare in un modno migliore, in un rispetto per le generazioni odierne e future.

Chi non conosce la bontà del gusto avvolgente di un buon stracchino? E se si ha la consapevolezza che questo è stato prodotto con un metodo il più possibile eco-sostenibile?

Così ne parlo con piacere, ed anche oggi la mia ricetta è basata sull'utilizzo di ingredienti di stagione ed a Km 0, quale miglior posto per prendere le materie prime del mio orto e del mio pollaio?

Così vi presento loro:

non hanno un nome ma le uova che vedete le hanno deposte loro ruspando e mangiando vermetti che si nascondono in ogni dove ogni giorno...

Questa è la verdura, bella, colorata, fresca, appena raccolta profumata ancora di rugiada.

Adoro questa verdura, ed adoro questo periodo dell'anno dove ci sono queste foglie belle, verdi, grandi o piccole che paiono una montagna ma cuocendole diventano poche poche ma buone buone, così con un filo di olio evo, quello che non pizzica più come quando eravamo QUI, ma che con qualche goccia completa il piatto.

Semplicemente unendo questi 3 ingredienti: uova, stracchino e cime di rapa ho preparato un secondo piatto o un antipastino diverso dal solito, occorre poco tempo, poca spesa e poco lavoro ma il gusto della genuinità non ha paragoni.

Come li ho realizzati?

Prendete delle belle uova di gallina felice, immergenteli in acqua fredda e fateli bollire per 7 minuti dall'inizio del bollore.
Una volta pronti sbucciateli delicatamente, divideteli a metà per il senso della lunghezza e private le mezze uova del tuorlo.
Mettete il tuorlo in un recipiente dove li lavorerete con qualche goccia di succo di limone un cucchiaio di stracchino, a uovo e un cucchiaino di cime di rapa lessate e tritate al mixer.
Lavorate bene questo composto con una forchetta così da amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiustate di sale, di pepe e aggiungete un filo di olio evo.
Adesso con questo composto riempite di nuovo le uova e servitele.