20 agosto 2013

Petto di pollo in crosta di patate al pesto

 Il petto di pollo che vi propongo oggi ve lo avevo anticipato la scorsa settimana, ricorsate il petto di pollo alla parmigiana light?
Bene, questa è la versione nata per accontentare i gusti del mio lui:
una crosta di patate grigliate senza olio e del pesto fresco a dar sapore al tutto ed il pranzo super light è servito!

Posateria, Tessuti, Porcellane WALD

In estate più che mai adoro servire piatti freddi o almeno tiepidi, e questo è uno di quelli.
E' un piatto che soddisfa il palato e allo stesso tempo mantiene leggeri: perfetto per una dieta ipocalorica.
Il pesto è stato aggiungo per arricchiere il tutto di sapore, un pesto particolare, fatto con basilico greco (quello a foglia piccola), mandorle e olio del garda.

 

Un olio che ho trovato diverso.
Diverso da quello toscano dal sapore forte e intenso, pungente al quale sono abituata.
Un olio leggero, dal colore chiaro, profumato, un olio che ho trovato perfetto in abbinamento al forte profumo del basilico greco, così nasce il pesto che ho realizzato questa volta.

Ingredienti per 1 persona
1 patata media
120 gr di petto di pollo - il mio Fileni
pesto con basilico greco.
**
Per il pesto: 
1 cucchiaio di mandorle pelate
un po' di foglie di basilico greco + 20 gr  Ricotta salata brunelli
Olio evo del garda

Procedimento:
  • Salate e grigliate la patata fatta a fettine sottili fino a che non risulterà croccante in entrambi i lati
Griglia Pyrex
  • Grigliate anche la carne e mettetela nel piatto di portata.
  • Preparate il pesto: unendo nel mortaio le mandorle e le foglioline di pesto lavorandole aggiungendo olio estravergine di oliva.
  • Componete il piatto adagiando sopra il pollo le fettine croccanti di patate ed il pesto che avete appena preparato.
Note personali:
- Potete anche cuocere in forno le fettine di patata,
- potete aggiungere aglio al pesto
- potete utilizzare anche il classico pesto
- se non avete un mortaio utilizzate un mixer da cucina.

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    Erica Ferreri

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