Tempo di pere e voglia di dolce...
una torta leggera con ricotta nell'impasto, ottima per colazioni, merende o come dolcetto dopopasto, se servita con un ciuffetto di panna o una pallina di gelato diventa la fine del mondo!

La mia idea di fondo era quella di preparare una torta "neutra" una torta settevasetti per la precisione utilizzando la ricotta al posto dello yogurt in modo tale da avere una base leggera, soffice e che potesse essere di volta in volta variata.
Così a questa base ho aggiunto pere e vaniglia e ne son rimasta soddisfatta, ma nessuno vieta di utilizzarla come torta da farcire o cambiare le pere e la vaniglia con qualche altro ingrediente che vi piace di più!

Ingredienti per uno stampo rotondo di circa 22 cm di diametro
1 vasetto di ricotta da 100 gr
3 vasetti di farina per dolci (io due vasetti di farina 00 + 1 di fecola di patate)
1 vasetto di olio di semi (io poco più di metà)
2 vasetti di zucchero (io ne ho messo 1 + 1\2)
2 uova grandi di gallina allevata a terra
1 bustina di lievito
1 bacca di vaniglia + (scorza di limone o arancia a piacere)
2 pere fatte a cubettini.

Procedimento:

• In un ampia ciotola dividete l'albume delle uova dal tuorlo,
• Aggiungete ai tuorli lo zucchero ed iniziate a montare bene finchè non ottenete un composto abbastanza schiumoso.
• Aggiungetevi anche la ricotta e l'olio e lavorate bene.
• A questo punto aggiungete la farina e la fecola setacciate e amalgamate il composto.
• Montate a neve gli albumi e uniteli con movimenti rotatori dal basso verso l'alto per non smontare al composto.
• Ungete lo stampo ed infarinatelo leggermente (il mio è in silicone non necessita di questo passaggio).
• Aggiungete all'impasto la vaniglia, le scorze, i cubetti di pera e la bustina di lievito.
• Versate il tutto nella tortiera e infornate a 180°C circa per 30 minuti fino a che la prova stecchino non vi mostri che la torta è pronta.

Note personali:
- Al posto delle pere e della vaniglia potete utilizzare per esempio mele e cannella, o frutta secca o cioccolato.