La mia nonna fa il sugo di pomodoro fresco più buono della storia.

Certo, non è esattamente leggero, ma è fatto come una volta, quando occorreva davvero mangiare bene perchè i sforzi nella campagna erano tanti e così si usava lo strutto del maiale di casa molte volte per supplire anche alla mancanza di olio...

E così con pochissimi ingredienti ecco il sugo dell'estate per eccellenza, quello di pomodoro fresco profumato di basilico, aglio e cipolla con le buccette di pomodoro comprese.

Il sugo che non può non accontentare tutti, ed il segreto è: fuoco alto e strutto.

Prendete una bella cipolla, fatela a metà e tritatela, tritate anche l'aglio e soffriggete tutto in un abbondante noce di strutto.
Fate i pomodori, appena colti, rossi e maturi a cubettoni e quando lo strutto sarà ben profumato aggiungeteli assieme alle foglie di basilico in padella.
Tenete la fiamma al massimo, dovete sentir friggere!
lasciate andare senza toccare per qualche minuto, poi con un mestolo di legno girate e continuate a far andare per qualche minuto schiacchiando i cubetti con i lembi di una forchetta.
Il tempo che occorre è al massimo 10 minuti, dopo di che è pronto.

Provatelo con i spaghetti e non ve ne pentirete mai ;)

Io ho aggiunto un peperone verde friggitello alla base del soffritto perchè trovo che gli dia un tocco in più.