I cranberry sono un piccolo frutto rosso tipicamente americano,
non ho mai asaggiato il frutto da fresco ma in commercio se ne trova di essiccato (quello che ho utilizzato per questi muffin).
E' un piccolo frutto rosso dalla forma rotondeggiante che viene essenzialmente utilizzato per preparazioni dolci, è un frutto affascinante perchè non molto noto e se non avete mai visto la sua raccolta.... vi consiglio di vedere questo video ^_^

 

Ingredienti per circa 9 muffin
1 vasetto di yogurt (125 gr)
80 gr di farina 00
1 uovo
Estratto di vaniglia
50 gr di amido di mais o fecola di patate
60 gr di zucchero
2 bei cucchiai di miele
1 bustina di lievito per dolci
30 gr di olio
Cranberry
Confettura di Lampone

Procedimento:

• In una terrina setacciate tutte le componenti farinose: farina, fecola, zucchero e lievito
• In un altra ciotolina unite le parti liquide: miele, yogurt, vaniglia, olio, limone e mescolate bene.
• Unite i due composti ed aggiungete i cranberry mescolando velocemente con un cucchiaio di legno, adesso prendete uno stampo per Muffin (Multiporzione Pavonidea) e foderatelo con dei pirottini di carta
• Mettete un cucchiaio di impasto in ogni pirottino, poi aggiungetene un cucchiaino di confettura e coprite di nuovo con altro impasto fino ad arrivare ai 2\3 del pirottino.
• Cospargete con altri cranberry,
• Infornate a 180°C per circa 15 minuti, sfornate e fate freddare completamente prima di mangiarli.