Ingredienti per 3 barattoli
1 bel petto di pollo intero - il mio Fileni
5 foglie di alloro
3 rametti di rosmarino
6 foglie di salvia
uno spicchietto di aglio
1\4 di cipolla
olio qb per coprire
bacche di ginepro
1 chiodo di garofano

Procedimento:

• Mettete il petto di pollo a bollire con: 2 foglie di alloro, il chiodo di garofano, qualche bacca di ginepro, 1 rametto di rosmarino, lo spicchio di aglio, la cipolla 3 foglie di salvia e portate a cottura.
• Scolate la carne dal brodo e fatela riposare un attimo finchè non si sarà freddata.
• Sfilacciatela in pezzetti grossolani e conditela con del sale, del pepe se gradite, le bacche di ginepro ed inseritela nei barattolini non pressandola troppo ma alternandola con un po' di olio ogni volta.
• Inserite nei barattolini anche il resto delle erbe aromatiche e chiudete.
• Se lo consumate entro un giorno o due tenetelo in frigo altrimenti per conervarlo a lungo occorre metterlo sottovuoto:
• Bollite i barattolini per circa 40 minuti poi fateli freddare nell'acqua di cottura ed assicurateli che si sia creato il sottovuoto.
• Conservateli così in un luogo buio e chiuso della casa per almeno 1 mese.

 Note personali:
- Potete aggiungere anche aglio se gradite
- NON buttate via il brodo perchè è un ottimo brodo di carne
- C'è chi aggiunge carota e sedano al brodo ma io ho preferito ometterli e incentrare il sapore nelle erbe aromatiche.