Per fare i pomodori asciutti è possibile utilizzare 4 metodi:

• I° metodo: con essiccatore

se disponete di un essiccatore, controllate il programma necessario ad essiccare i pomodori e procedete con l'essiccazione.

• II° metodo: con il forno

Potete utilizzare anche il forno come essiccatore tenendo la funzione ventilato a 20°C per circa 10 - 15 ore tenendo lo sportellino leggermente aperto: in questo caso siricreerà proprio la funzione dell'essiccatore, questo metodo però lo sconsiglio perchè ci sono dei consumi troppo alti.

• III° Metodo: con il sole

Prendete dei bei pomodori san marzani, apriteli a metà ed eliminatene i semi, stendeteli al sole e copriteli con una retina per evitare il contatto con insetti, ogni tanto girateli: occorrerà qualche giorno.

• IV° Metodo: con sale e sole

Prendete i pomodori SanMarzani apriteli a metà e privateli dei semi, metteteli in una scodella con una bella manciata di sale e noterete che dopo poco avranno buttato via un po' della loro acqua.

Scolateli e se occorre (assaggiate se son salati e se non lo sono) aggiungete più sale e continuate a scolare l'acqua per circa 1 oretta.

Trascorso il tempo stendeteli al sole come scritto prima così chesi asciughino ben bene: in questo caso occorre meno tempo rispetto a prima perchè i pomodori hanno già perso parte della loro acqua con il sale.

• Una volta che avete ottenuto i pomodori secchi potete anche terminare l'asciugatura nel forno sempre ventilato, leggermente aperto ed a non più di 20°C, fino a che non saranno belli sciutti.

Vi occorre del buon origano secco,

dei capperi possibilmente sottosale e di Pantelleria

Olio di semi o di oliva qb a coprire.

Mettete i pomodori secchi a strati nel barattolino(Sterilizzato in precedenza!) intervallandoli con qualche pizzico di origano e qualche cappero, coprite con olio e fate riposare in un luogo buio e fresco della casa per almeno un mesetto.