Questa volta avevo a disposizione le verdure riportate dal mercato da mio padre: un sedano, qualche peperone giallo, due zucchine, due melanzane....


Realizzare questo piatto oltre che facile è anche comodo: lo potete fare anche la sera precedente ed il giorno dopo i sapori si saranno uniti anche in modo migliore con il risultato che sarà ancora più buono!

Ingredienti per 6 persone
1 petto di pollo fatto a cubetti
Sale per arrosti fatto in casa
2 melanzane a cubetti
1 cipolla dorata a cubetti
2 zucchine a cubetti
2 costole di sedano (quelle più tenere) a cubetti
olio, sale, pepe,
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Procedimento:

• Fate soffriggere in un ampia padella (per me Illa) la cipolla cubettata e le costole di sedano anche queste ridotte a cubetti, fino a che gli ingredienti non si saranno ben insaporiti.
• Aggiungete adesso anche la passa di pomodoro ed i peperoni a cubetti e fate insaporire bene,
• Nel frattempo, mentre cuociono le verdure condite il pollo con il sale per arrosti e quando i peperoni saranno a metà cottura aggiungete anche il pollo.
• Dopo 5 minuti aggiungete anche le melanzane a cubetti e le zucchine e portate a cottura aggiungendo poca acqua se occorre.
• A cottura ultimata aggiustate di sale ed aggiungete lo zucchero e l'aceto.
• Spengete e fate riposare per almeno un oretta.
• Prima di servirlo riscaldatelo leggermente.

Note personali:
- se non gradite il sapore agrodolce potete omettere lo zucchero e l'aceto
- se gradite potete aggiungere anche dei capperi sottosale, non aggiungendo quindi sale alla preparazione e delle olive nere cotte in forno.