8 gennaio 2014
Insalata di polpo e patate
Il polpo è un cibo che alla nostra famiglia piace da matti, specialmente al mio papà.
Lo si può preparare in moltissimi modi ed è sempre delizioso, ma va saputo cucinare bene altrimenti diventa duro come un sasso e gommoso come una gomma americana.
L'unico vero modo di cuocere bene il polpo è quello di metterlo in una pentola con coperchio, chiudere il coperchio e far cuocere il polpo con la sua acqua di cottura, farlo freddare dentro la sua acqua ed il gioco è fatto, impossibile non avere un polpo tenero come il burro.
Il modo più classico in cui lo si può cucinare è senza ombra di dubbio la classica insalata di polpo e patate, tanto usata negli antipasti di pesce ma anche ottima come secondo piatto.
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Posateria, Tessuti, Porcellane WALD
Ovviamente come ogni insalata si presta ad ogni rivisitazione possibile ed immaginabile, come aggiungere funghi o un altra verdura alle patate, insomma potete tranquillamente seguire il vostro gusto aggiungendo persino altro pesce se lo gradite.
Ingredienti per 4 persone (per 4 belle porzioni)Note personali:
1 bel polpo di circa 7,8 etti
6 belle patate
trito di prezzemolo
sale, pepe e olio evo
Procedimento:
- Lessate le patate con tutta la buccia mettendole in pentola a pressione e facendo cuocere per 15 minuti dal fischio, o bollitele semplicemente fino a cottura in una pentola normale ( a questo punto se cuocete nella pentola normale potete abbreviare i tempi di cottura pelando le patate e cuocendole già a dadini)
- Mettete il polpo nel fondo di una pentola a fondo spesso e coprite con il coperchio, poi accendete il fuoco e fate cuocere il polpo nella sua stessa acqua di cottura per circa 30'.
- Trascorso il tempo fate freddare il polpo nella sua acqua.
- Quando questo sarà tiepido prendete il polpo, pulitelo bene e fatelo a pezzettini.
- Unite adesso tutti gli ingredienti e fate riposare anche per un oretta in modo che i sapori si amalgamino bene.
- Per servirlo in modo più carino potreste utilizzare una consiglia di capasanta aggiungendo una fettina di limone a lato.
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