25 gennaio 2014
Pane integrale multiecereali (farina del Penny)
Sono solita fare la spesa in diversi posti, di solito ognuno ha del buono e bisogna saper scegliere.
Un giorno al penny la cassiera mentre cercavo la farina 0 per rinfrescare la pasta madre mi dice "ma sai... c'è una farina buonissima, ne vendiamo proprio tanta... però fa il pane nero e dentro ci sono un sacco di semi" ... così drizzai le antenne ma la cosa finì li.
Ieri mentre girellavo per gli scaffali mi torna la cosa alla mente e allora decido di andar a vedere questa fantomatica farina.
La trovo, ed è della Kuchenmeister questa: ''Mehrkorn Brot'' per pane multicereali con semi vari.
Mh! dall'immagine non sembra male, poi leggo gli ingredienti:
Farina di frumento integrale 72%, semi di lino, tritello d’avena 5%,
farina di segale 5%, semi di girasole, pasta acida essiccata (ottenuta
dalla macinazione di segale fermentato), sale iodato, estratto di malto
(orzo, segale).*
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Fattostà che sugl' ingredienti mi son detta mica è tanto male però! e così mi son presa non soltanto quella multicereali ma anche quella con semi di girasole.
Potevo resistere? certo che no! anche perchè è talmente facile che non serve altro che pesare la quantità di farina desiderata, aggiungervi la quantità di acqua scritta nella confezione e impastare....
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Come sempre per dargli una forma più carina ho usato il mio cestino per lievitazione rotondo, lo conoscevate? ^__^ per maggiori info lo potete vedere qui!
Insomma... alla fine ho solo voluto provare un mix di farine che devo dire... a me è piaciuto tantissimo, costa solo 1,15 euro al kilo e ci si ottine più di 1,600 kili di pane, la prossima volta voglio formarci dei panini!
IngredientiPer chi fosse interessato alla farina... è questa:
300 gr di farina multicereali presa al penny (vedi foto sotto)192 ml di acqua tiepidaProcedimento:
- Con la planetaria: mettete tutti e due gli ingredienti nella ciotola e fate andare per circa 5 minuti a velocità media fino ad ottenere un impasto elastico.
- A mano: disponete la farina a fontana sul piano da lavoro (per me tappetino in silicone Pavoni), versate l'acqua al centro e lavorate come di consueto.
- Mettete a lievitare in un luogo caldo nella casa (vicino ad un termosifone, nel forno con lampadina accesa ecc.) per circa 3 ore (la confezione indica solo un ora ma è troppo poco).
- Al raddoppio formate la vostra pagnotta e infornate a 200°C in forno caldo non ventilato con pentolino di acqua nel fondo per circa 30'.
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* ad onor del vero nella lista di ingredienti è presente anche:
-correttore di acidità: acetato di sodio
- acidificante: acido malico
- agenti di trattamento della farina: fosfati di calcio ed acido ascorbico.
Quindi ho deciso di informarmi meglio su questi ingredienti scoprendo che sebbene i loro nomi scientifici non mi facevano intuire nulla di buono alla fine non sono poi così malvagi: l'avcetato di sodio infatti altro non è che ciò che si ottiene facendo reagire aceto con bicarbonato, l'acido ascorbico è la vitamina C, l'acido malico si trova nelle piante, nei vegetali e persino già anche nell'uomo... insomma direi che non è affatto male.
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16 Commenti
che pane meraviglioso! a volte i discount nascondono inaspettate sorprese...
RispondiEliminaUso questa farina da due mesi,la trovo ottima e i miei parenti fanno la fila per assaggiare il mio pane.
EliminaOttimo pane. Una domanda: il lievito é già nella farina vero? Grazie, Sara
RispondiEliminaciao Sara, si il lievito è già nella farina anche se ho pensato la prossima volta di provare ad aggiungerne 10 gr di birra in mezzokilo di farina perchè lievita poco e ci vuole molto tempo in questo modo :)
RispondiElimina10 grammi sono tanti, bastano 5
Eliminane ho una simile anche io, bellissimo questo pane va provato, complimenti
RispondiEliminaCiao! Io ne prendo di simili alla Lidl e mi trovo benissimo! Quindi capisco l'entusiasmo...adesso corro a spiare per il cestino...
RispondiEliminaE proprio ieri ho visto la farina per fare il pane nero... adoro tutte queste varianti e devo dire che da un po' di tempo a questa parte l' interesse di noi amanti della cucina verso prodotti di questo tipo ha sollecitato anche l' interesse della grande distrbuzione. E quindi diventa più facile reperire tante cosine che prima era difficile trovare, per la nostra felicità :)
RispondiEliminama che meraviglia questo pane, bravissima....
RispondiEliminaErica ma è bellissimo questo pane! Anche io, ogni tanto, faccio la spesa al Penny... Ma non ho mai fatto caso a questa farina. Adesso che lo so, la metto già in lista per la prossima volta :)
RispondiEliminaDeve essere buonissimo questo pane...da provare!
RispondiEliminaEly di viaggioeassaggio.blogspot.it
e se mettessi una bustina di lievito secco nell'impasto?
RispondiEliminaSalve, sono diversi anni che preparo il Pane Integrale della Penny (a mio avviso meglio di quello Lidl) aggiungendo 1 etto di farina di farro (ottimo x chi è stitico) aumentando "di poco" l' acqua ottenendo così 2 belle pagnotte, per ca. 1,8 Kg.
RispondiEliminaPrima di infornare, liscio la superficie con un cucchiaio bagnato e cospargo di semi di papavero (o crusca ) Voilà, con 1,15€ abbiamo il pane per 5/6 persone, per tutta la settimana.
favolosa l'ho usata proprio oggi per la prima volta
RispondiEliminaIo ci faccio delle ottime freselle
RispondiEliminaSi può usare questa farina per fare la pizza?
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