Utilizzare le mele a fettine sottili permette di avere anche una bellissima decorazione oltre che a rendere la crostata ancora più golosa.
Poi ho pensato di arricchierla con dello zucchero di canna e della cannella per farla ancora più profumata...

Ingredienti per uno stampo da crostata Pavoni di 20 - 22cm di diametro
1 vasetto di confettura di pesche
2 mele golden
1 cucchiaino io di zuchero di canna muscovado
1 pizzico di cannella in polvere
250 gr di farina 00
2 tuorli
120 gr di zucchero a velo
130 gr di burro
1 pizzico di sale

Procedimento

• Disponete la farina a fontana nel piano da lavoro ed al centro mettete il burro ben freddo a tocchetti con lo zucchero.
• Lavorate velocemente cercando di evitare di scaldare troppo il burro, aggiungete la cannella e il pizzico di sale.
• Quando avrete ottenuto una palla bella liscia chiudetela con la pellicola e mettetela in frigo a riposare per almeno un ora.
• Quando la palla avrà ben riposato stendetela abbastanza sottilmente.
• foderate lo stampo con carta da forno e disponete la sfoglia sullo stampo  lasciando dei bordi alti circa 1,5 cm.
• Farcite la bese con la confettura di pesche fino ad avere uno strato omogeneo ma senza esagerare.
• Tagliate le mele a fettine sottilie disponetele sulla marmellata.
• Cospargete con poco zucchero di canna e infornate in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.
• Servire fredda.

Note personali:
- E' possibile variare la marmellata scegliendo il gusto ceh vi piace di più
- E' possibile scegliere un tipo di frutto differente.
- La carta da forno non vi serve per evitare che la crostata  si attacchi ma io la trovo utilissima per sformare a termine cottura!