30 maggio 2019

Burger di Lenticchie - New Version!

Cari amici oggi vi ripropongo una ricetta già preparata tempo fa che nel corso del tempo ho migliorato e perfezionato: i Burger di lenticchie.
I burger vegetali sono un'ottima idea per far mangiare le verdure ed i legumi ai bambini che non amano questi alimenti.
I burger di legumi sono anche un'ottima idea per variare la dieta.
Questa è davvero una ricetta furba perchè servono pochissimi ingredienti, i quali si trovano sempre in ogni casa.
Si preparano in pochissimo tempo e se preparati con anticipo saranno anche più buoni, inoltre potrete anche congelarli e metterli in forno al bisogno!
I burger di lenticchie sono un secondo piatto sano, leggero, economico ed equilibrato!

Io ho scelto di utilizzare le lenticchie ma ovviamente è possibile, seguendo sempre questa ricetta, prepararli con qualsiasi legume... ve li ricordate quelli di ceci?

Insomma, i Burger di legumi sono un idea geniale!

La cosa bella della ricetta è che ovviamente potrete arricchire i burger con ciò che più vi piace, io per esempio ho aggiunto del grana grattugiato a dare sapore, ma se ne volte fare una versione ancora più light perchè non utilizzare spezie come cumino, curcuma o curry?

Se fate i burger ancora più piccoli otterrete delle piccole "falafel" di lenticchie perfette per aperitivi in compagnia servite con salsa harissa o salsina allo yogurt e menta.

Ingredienti per 9 Burger

400 gr di Lenticchie già cotte

Sale, pepe + spezie opzionali (es. curry, curcuma, cumino...)

un bel rametto di prezzemolo fresco tritato finemente

5 cucchiai circa di pangrattato

Cipollotto o cipolla tritato finemente

2 cucchiai di fiocchi di patate (opzionale)
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti (escluso il pangrattato) in una ciotola e impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto bello omogeneo, dovete cercare di disfare le lenticchie il più possibile. Attenzione! NON utilizzate assolutamente frullatori! o la consistenza non sarà corretta.

A questo punto è il momento di aggiungere il pangrattato, mi raccomando poco per volta lavorate un po' l'impasto ed aspettate 2-3 minuti per vedere quanta umidità ha assorbito. Soltanto dopo, se occorre, aggiungetene altro.

L'impasto deve risultare modellabile ma non compatto, deve risultare morbido.

A questo punto foderate la teglia con carta forno ed aiutandovi con un coppapasta ed un cucchiaio formate i vostri burgher.*

Infornateli a 180°C per 20 minuti in forno già caldo.

Note personali:

- L'altezza dei burger la decidete voi, io solitamente li preparo spessi circa 1,5 cm, se li fate più alti o più bassi regolatevi aumentando o diminuendo i tempi di cottura.
- Le lenticchie che utilizzo molto spesso per far in fretta sono quelle in barattolo già lessate, vanno soltanto scolate bene.

- potete arricchire questi burgher con diversi tipi di formaggio, con spezie o con verdure.
- Se li volete ancora più leggeri potete eliminare l'uovo ed utilizzare soltanto albume.
- Questa ricetta è adattabile ad ogni tipo di legume
* Se volete congelarli è questo il momento giusto per farlo, poi all'occorrenza vi basterà infornarli!