26 marzo 2014

Tajine di salmone con fagioli ed olive

Adoro cuocere in tajine, la volta scorsa ne ho preparata una vegetariana, oggi però ho pensato di utilizzarla al posto del forno per un bel trancetto di salmone.

E' una ricetta pensata per il mio fidanzato e visto che lui non ama le verdure ma stravede per legumi ed olive... ecco come nasce ;)

Per arricchire il tutto ho anche aggiunto delle erbe fresche come due fogliette di salvia ed un rametto di rosmarino.

A differenza del forno la cottura in tajine mantiene tutto bello umido ed è anche molto più veloce, se però non ne avete potete sempre utilizzare una teglia e coprirla con della stagnola ed utilizzare il forno, oppure un tegame in coccio con coperchio.

Ingredienti per 1 persona
un trancetto di salmone
sale per arrosti qb
olio extravergine di oliva
olive nere qb
mezzo vasetto di fagioli corona (per me Conserve della nonna)
un rametto di rosmarino,
uno spicchio di aglio vestito
due foglioline di salvia

Procedimento:

Insaporite bene il trancetto di salmone con il sale per arrosti e sistematelo sul fondo della tajine leggermente unta.

Aggiungete lo spicchio di aglio, le olive, il rosmarino e la salvia e due cucchiai di acqua,

Coprite con il coperchio ed accendete il fuoco a fiamma media utilizzando uno spargifiamma.

Fate cuocere tre minuti per lato ed aggiungete i fagioli, richiudete e portate a cottura, occorreranno circa 10 minuti a fuoco basso.