Benvenuti ad una nuova lezione del corso di base per farsi il sushi in casa di Ogniricciounpasticcio.com, in collaborazione con sushitalia.com oggi iniziaremo a parlare di un argomento che affronteremo dettagliatamente nelle prossime settimane: gli ingredienti.
Come ben sapete il sushi è una preparazione che richiede pochissimi ingredienti: il riso, il pesce, le alghe ed i condimenti.
Ognuno di questi ingredienti merita un approfondimento, oggi parleremo del riso.

Ovviamente non possiamo che iniziare dal riso, quello che è uno degli ingredienti principi.

E' fondamantale scegliere la giusta qualità di riso, quindi la prima domanda che si porge chi si vuol mettere all'opera è...

Qual'è il tipo giusto di riso per fare il sushi?

Prima di tutto chiariamo che il riso utilizzato per la preparazione del sushi ha un chicco piccolo e tondeggiante appartenente alla qualità japponica.

Sappiamo che il riso si raggruppa, secondo la classificazione italiana, in 4 categorie:

Ringrazio Sushitalia per la tabella che è comodissima.

Il riso adatto al sushi è il Comune Tondo, ampiamente anche prodotto in Italia, quindi non è difficile trovarlo.

Nella tabella manca un indicazione: il riso Originario è un riso a chicco comune tondo quindi perfetto per il sushi (che è in realtà quello che utilizzo io).

Se volete quindi risparmiare e comprare una di queste varietà per il vostro sushi andranno bene.