18 giugno 2014

Cous Cous integrale con verdure e funghetti

La ricetta di oggi rispecchia ciò che ultimamente ci piace mangiare: piatti leggeri, soddisfacenti per il palato, freschi, veloci e sani.

Abbiamo iniziato a consumare in prevalenza cibi integrali e dopo aver trovato anche il cous cous non potevo di certo farmi scappare l'occasione di provarlo.

A dir la verità ne avevo già assaggiata una versione non raffinata ma di farro di cui vi parlerò nei prossimi articoli.

Ho deciso di non abbinare cibi di origine animale, ultimamente infatti non consumiamo quasi più carne, ed ho trovato perfette le verdurine cubettate, tuttavia nessuno vi vieta di arricchire questa versione con gamberetti o prosciutto cotto.

Porcellane e Posateria WALD

Io ho deciso di dare più sapore aggiungendo dei funghetti sott'olio ben scolati, ma andrebbero bene anche dei carciofini o delle olive o ciò che più vi piace.

Per dare sapore si potrebbero aggiungere anche pomodori secchi fatti a cubettini o dei capperi sott'aceto ma purtroppo non ne avevo a disposizione.

La ricetta è velocissima e si presta bene anche ad essere portata in ufficio per il pranzo fuori casa infatti se la preparate la sera prima sarà ancora più buona!

Ingredienti per 2 persone
200 gr di cous cous integrale
1 carota cubettata
1 costola di sedano tenera cubettata
1\4 di radicchio di Treviso a striscioline sottilissime
1 pomodoro cubettato
1 barattolo di funghetti sott'olio
sale, olio extravergine di oliva, pepe nero

Procedimento:

Preparate il cous cous seguendo le indicazioni riportate nella confezione.

In una padella antiaderente saltate per un minuto i cubetti di carota lasciandoli croccanti.

Scolate bene i funghetti.

Unite tutti gli ingredienti al cous cous aggiustando di sale, olio e pepe.

Mettete in frigo e servite fresco.