30 agosto 2014
Barchette di fichi neri e caciotta
Adoro l'estate per un solo motivo e questo è perchè offrela frutta e la verdura più colorata e buona che si possa mangiare durante tutto l'anno.
In particolare ho una vera e propria passione per i fichi, sia bianchi che neri, anche se preferisco di gran lunga questi ultimi dal sapore più corposo e fruttato, leggermente meno dolci rispetto ai parenti verdi e più consistenti. Colti e mangiati caldi di sole, compresa la buccia...c'è da farne indigestione.
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Tagliere della bellissima linea Aperitivi WALD
ho pensato di usarli in cucina per una focaccia "dolce-salata" con fichi e prosciutto, poi ho optato però per qualcosa che fosse bello da vedere, soddisfacente al palato, diverso dal solito da presentare ed ho pensato a queste barchette.
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Ho deciso di servirle con un miele allo zafferano fatto da me (vi mostrerò nei prossimi articoli come ho fatto nel dettaglio) e del sale grosso affumicato per dare sapidità e croccantezza.
E' un piatto divertente perchè si lascia la possibilità al commensale di scegliere quale combinazione di sapori gustare, o perchè no di provare tutte e tre le versioni.
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Ingredienti per 4 persone
6 fichi neri maturi(o verdi in alternativa)
1 fetta spessa di caciotta: per me la cremosa caciotta Spadotto del Caseificio di Sapdi Enzo
erba cipollina a decorare
Sale marino affumicato e miele allo zafferano per servire*
Procedimento:
- Lavate i fichi e divideteli a metà,
- posizionate sopra un pezzettino di caciotta,
- Decorate con Erba cipollina fresca
- Posizionate su un vassioio e servite magari con un bicchiere di prosecco fresco.
Note personali
* il sale affumicato ed il miele alloz afferano possono essere omessi in mancanza le barchette sono già ottime.
Una nota particolare la merita la Caciotta Spadotto, un formaggio avvolgente, dalla consistenza di un formaggio non molto stagionato ma dal sapore cremoso di un formaggio fresco:
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