Ingredienti per una bella teglia (diametro 28)
500 gr di carote
2 arance
2 banane
100 gr di mandorle
170 gr di farina di farro bio (la mia è Prometeo Urbino)
170 gr di farina di grano tenero macinata a pietra (tipo 2)*
1 cucchiaino di bicarbonato
4 chiodi di garofano
1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
1\2 cucchiaino di noce moscata
120 gr di zucchero integrale di canna
1\2 tazzina di olio extravergine di oliva

Procedimento:

• Pelate e lavate bene le carote e fatele a tocchetti, sbucciate le banane ed anche le arance.
• Su un buon mixer da cucina mettete le mandorle e tritatele e le spezie, abbiate cura di lasciarne alcune da macinare grossolanamente e mettete su una ciotola dove amalgamerete tutti gli ingredienti.
• frullate le banane e mettetele nella ciotola con le mandorle,
• Frullate le due arance sbucciate e mettete anche queste nella ciotola,
• frullate bene tutte le carote magari aiutandovi con l'olio e unite alla ciotola anche queste.
• Setacciate le farine ed il bicarbonato e con una spatola unitele al composto.
• Il composto dovrà risultare bello corposo non tendente al liquido, se quindi lo vedete troppo consistente aggiungete pochissima acqua o se lo vedete troppo morbido aggiungete un po' più di farina.
• ungete la teglia e versatevi il composto ed aiutandovi con una spatola livellate la superfice.
• Infornate in forno preriscaldato a 170°C (non di più!) per almeno 45 minuti.
• a cottura ultimata sfornare e far raffreddare prima di sformare.