Adoro le focaccine, le adoro di ogni tipo siano esse croccanti oppure  alte e morbide,ma  quelle che mi piacciono di più sono senza ombra di dubbio quelle con i pomodorini.
Sono così succosi, saporiti, rendono l'impasto così buono che è impossibile resistere!

Io ho scelto appunto di lasciarla sottile in modo da ottenere una focaccia molto croccante e di condirla con pachini, ma inutile dire che si presta benissimo ad essere condita con sale e rosmarino o salvia, con olive, con capperi, insomma, con ciò che più vi piace.

Ingredienti per una teglia di medie dimensioni:
300 gr di farina  con l'11% di proteine
Acqua tiepida qb per impastare (circa 170 gr ma dipende dalla farina)
10 gr di lievito di birra
sale qb ed olio evo circa 1\2 tazzina
pomodori pachino
origano e pepe

Procedimento:

• disponete la farina nel piano da lavoro (per me tappetino in silicone Pavonidea) e formate la fontana.
• Sciogliete il lievito in un pò di acqua tiepida (io aggiungo sempre poco di miele o un pizzico di zucchero) e ponetelo al centro della fontana.
• Adesso iniziate ad impastare energicamente aggiungendo acqua finchè non otterrete una bella palla liscia e morbida.
• Adesso aggiungete un po' alla volta l'olio continuando ad impastare facendolo ben assorbire all'impasto prima di aggiungerne ancora.
• Ponete la pasta in un recipiente coperto in un luogo caldo della casa fino a che la pasta non si sia raddoppiata (circa 2 ore)
• Ungente una teglia con un filo di olio evo e stendete la pasta direttamente sulla teglia con le mani in modo sottile.
• Preparate in una ciotolina un composto con un filo di olio evo, un pizzico di sale grosso e due o tre cucchiai di acqua, rovesciatela sopra la ciaccia e massaggiate bene cercando con le dita di fare le buchette caratteristiche.fate a fettine i pomodorini e disponeteli sulla ciaccia, condite con un pizzico di origano secco.
• Infornate per circa 20 mintui a 180°C fate freddare e servite.