La ricetta che vi propongo oggi mi riporta agli inverni freddi di quando ero bambina, alle merende preparate con la mamma che posiziona una fettina sottile di formaggio talvolta con i buchi altre  con la buccia rossa -con la quale giocavo lavorandola a mo di pongo- sopra una fetta di pane per poi infornarla nel forno della stufa a legna perennemente accesa e tirarla fuori qualche minuto dopo con il formaggio fuso sopra proprio come faceva il nonno di Heidi.

Capirete bene il nome della ricetta, ed il fatto che seppur semplice, un sapore che ricorda l'infanzia è al pari di un piatto da 5 stelle.

Questa  ricetta è per il contest di Peperoni e patate in collaborazione con i Formaggi della  Svizzera, un contest che mi vede partecipare con entuasiasmo da ormai due anni perchè da la possibilità di assaggiare due delle eccellenze culinarie, due dei fiori all'occhiello tra i formaggi svizzeri:  l'Emmentaler DOP e Le Gruyère DOP.

Le differenze tra i due formaggi oltre che essere lampanti alla vista, infatti l'Emmentaler è il famosissimo formaggi "coi buchi" come lo abbiamo sempre chiamato affettuosamente  in casa :D, sono senza dubbio evidentissime al palato: la consistenza dell'Emmentaler è più morbida e scioglievole, mentre Le Gruyère ha una consistenza più compatta, il sapore è caratteristico in entrambi i formaggi, a mio avviso Le Gruyère ricorda il taleggio pur discostandosene in toto dalla consistenza, mentre l'Emmentaler mi ricorda un po' il tipico formaggio olandese dalla buccia di "cera" rossa.

Sono entrambi formaggi ottimi per essere usati in cottura.