1 ottobre 2014

Spaghetti di farro saltati con sgombro e pachini

Il pesce azzurro è stato ultimamente molto rivalutato, presenta infatti indubbi vantaggi come l'ottimo sapore, il basso costo e la presenza di acidi grassi Omega 3 che hanno un effetto molto importante sul controllo del colesterolo. E' un pesce che permette di realizzare ricette gustose in pochissimo tempo, se siete amanti del pesce, questa è la ricetta che fa per voi.

Tessuti, Porcellane Posateria WALD

Ho pensato di utilizzare lo sgombro in alternativa a ciò che avevo in mente originariamente, cioè le sardine, se avete però a disposizione filetti di altro pesce azzurro ovviamente potete utilizzare quello che avete.

Ingredienti per 4 persone
360 gr di spaghetti integrali di farro per me Prometeo
1 spicchio di aglio
50 gr di filetti di sardina sottosale
1 filetto di sgombro
olio extravergine di oliva
10 pachini
trito di prezzemolo fresco

Procedimento:

Portare a bollore una pentola di acqua abbastanza capiente da permettere la cottura degli spaghetti;

Dividete i pomodorini pachino a metà e fate il pesce a cubetti e metteteli da parte;

Nel frattempo fate a fettine o schiacciate l'aglio e fatelo soffriggere in un ampia padella con abbondante olio extravergine di oliva ed i filetti di acciuga a fuoco basso;

Quando l'aglio avrà profumato l'olio e le acciughe si saranno sciolte aggiungete sia i pachini che il pesce e fateli saltare a fuoco vivace per circa 5 minuti fino a che non saranno pronti;

Spengete il fuoco e fate riposare mentre si cuoce la pasta in modo tale da far insaporire bene il tutto senza proseguire la cottura;

A cottura ultimata degli spaghetti scolateli e saltateli in padella per qualche minuto con il condimento;

Prima di servire condite con prezzemolo fresco tritato.