15 ottobre 2014

Tagliatelle ai funghi porcini con Speck e castagne

Il piatto che propongo oggi è perfetto per chi ha amici o parenti a cena e vuol prepare qualcosa di diverso dal solito, ma perchè no, è un piatto adattissimo anche per il pranzo della Domenica.

Purtroppo le castagne non ci sono tutto l'anno ma è possibile conservarle semplicemente lessandole, spellandole, mettendole sottovuoto e poi congelandole.

E' un piatto autunnale, un piatto ricco che stupisce.

Ricetta Tagliatelle ai funghi porcini con Speck e castagne

Posateria, Porcellane e tessuti WALD

Le pappardelle ai funghi porcini che ho usato io si acquistano già così, ma se volete fare in casa anche queste perchè non ridurre in polvere dei funghi porcini essiccati e poi mischiarli all'impasto della pasta all'uovo? avrete così delle tagliatelle ai porcini fatte in casa ;)

Ingredienti per 4 persone
400 gr di pappardelle ai porcini
15 castagne lesse
1\2 cipolla tritata
200 gr di speck a fettine
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento:
- In un ampia padella soffriggere a fuoco basso la cipolla finchè non sarà imbiondita,
- Aggiungere anche lo speck e continuare la cottura per altri 5 minuti,
- Aggiungere le castagne sbriciolate con le mani e fare insaporire aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
- Cuocere le pappardelle ai porcini in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle un minuto in padella con il condimento.
- Servire ben caldo accompagnando con una fogliolina di salvia.