17 novembre 2014

Biscotti all'olio con gocce di cioccolato -quasi cookies americani

I biscotti che vi propongo oggi ricordano molto i cookies americani, quelli con le gocce di cioccolato, li conoscete? io li adoro.

La mia versione però è senza burro ma con olio di oliva, la farina che ho utilizzato è macinata a pietra e lo zucchero è integrale di canna.

Cerco sempre ottime alternative ai biscotti in commercio pieni di farine e zuccheri raffinatissimi per non parlare dell'olio di palma che tanto detesto.

Ricetta Biscotti all'olio con gocce di cioccolato

Ovviamente se non avete farina macinata a pietra e zucchero di canna lo zucchero normale e la farina 00 andranno benissimo, per l'olio, invece, io utilizzo quello extravergine di oliva, ma se non ne amate l'aroma intenso che comunque si avvertirà nel biscotto, vi consiglio di utilizzare olio di semi di mais o di girasole.

Anche le gocce di cioccolato, la parte per me più buona, può essere sostituita con frutta essiccata o frutta secca come mandorle, cocco, nocciole... insomma, le alterntive sono infinite.
La consistenza di questi biscotti è croccante, sono molto leggeri e digeribili quindi perfetti anche per le merende dei bimbi!
Si conservano in una scatola di latta per qualche giorno (se ci arrivano!)

Ingredienti per circa 10 biscotti
150 gr di farina - per me integrale di farro (in alternativa la 00)
60 gr di zucchero di canna
40 ml di olio extravergine di oliva *
1 pizzico di sale
1\2 cucchiaino di bicarbonato
60 gr di gocce di cioccolato
1 tazzina di latte

Procedimento:

In una bowl unite tutti gli ingredienti ed aiutandovi con un cucchiaio di legno amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto appiccoso simile a quello nella foto sotto:

A questo punto foderate una teglia con carta da forno ed aiutandovi con due cucchiaini disponete palline di impasto ben distanziate tra di loro direttamente sulla carta da forno come nella foto sotto:

Una volta terminato l'impasto non resta che informare a 165°C per 15 minuti circa tenendo il forno con funzione statica i primi 10 minuti e ventilata gli ultimi 5.

Fate freddare su una griglia e conservate per qualche giorno in una scatola di latta.

Note personali:

- Io ho usato olio extravergine di oliva, se non ne gradite molto l'aroma utilizzate un olio dal sapore e dal profumo meno pronunciato come olio di semi di girasole o di mais.

- Se non avete gocce di cioccolato potete fare come ho fatto io: prendete circa 60 gr di tavoletta di cioccolato e riducetela a piccoli pezzettini.

- Se l'impasto vi risulta troppo denso aggiungete ancora latte fino ad ottenere un impasto appiccicoso, se invece è troppo morbido aggiungete ancora un po' di farina fino alla giusta consistenza.