24 novembre 2014

Burger di melanzane

Adoro le melanzane, hanno un sapore, una consistenza ed una versatilità che mi affascina.

Purtroppo questa non è la stagione adatta ma mi piacciono tantissimo e al mercato mi sono fatta tentare da melanzane a 99 cent...

Così ho avuto per giorni una melanzana solitaria in giro per il frigo in cerca di ispirazione, tuttavia al mio compagno la melanzana proprio non piace così ogni volta preferivo cucinare qualcosa che incontrasse i gusti di entrambi.

Dopo poco tempo la melanzana dava segni di cedimento :D così ho pensato di metterla in carta stagnola ed infilarla nel forno della stufa a legna, la mattina dopo sarebbe stata bella morbida e l'avrei mangiata semplicemente con sale e del buon olio, invece...

Si sa, fare delle polpette è il giusto modo per far mangiare qualcosa anche a chi non piace, infatti il mio compagno per poco non si mangiava anche le mie due! :D

Inoltre, l'idea di mettere la melanzana avvolta in alluminio nel forno della stufa è stata un idea geniale, costo zero ed ottima riuscita! fate però attenzione al calore, non deve essere molto elevato ma basso e costante!

Ingredienti per 4 burger e 5 polpette*
1 melanzana grande
40 gr di pecorino grattugiato o parmigiano
trito di prezzemolo qb
sale, pepe e noce moscata
4 cucchiai di fiocchi di patate - o 1 bella patata lessa
pangrattato qb ad impanare
1 albume

Procedimento:

Cuocere la melanzana avvolgendola in carta forno ed infornandola o nel forno della stufa come ho detto sopra o nel classico forno elettrico a 170°C per circa 90 minuti, fino a che bucandola con i lembi di una forchetta non risulti morbida;

Fatela freddare, privatela della buccia esterna e battetela con il coltello per ottenere una purea (non frullatela o sarà troppo acquosa!)

Unite alla purea il resto degli ingredienti eccetto il pangrattato ed impastate bene fino ad ottenere un composto ben modellabile**

Formate dei burger, impanateli e friggeteli;

Serviteli tiepidi.

Note personali:
* Le polpette - ne sono venute 5 di media dimensione- le ho congelate così da averle pronte per emergenze.
** Aggiungete ancora fiocchi di patate se l'impasto vi risulta troppo morbido od aggiungete un po' di latte se vi risulta troppo duro, ricordate di attendere qualche minuto ogni volta che aggiungete i fiocchi di patate perchè dovete dargli tempo di assorbire i liquidi, altrimenti rischiate di aggiungerne troppi.
- Potete servire questi burger con una salsina allo yogurt e curry
-Io questa volta ho deciso di friggerli, ma sono perfetti anche per essere cotti in forno a 200°C fino a che non si saranno dorati.