La scelta del salume da abbinare dipende molto dai vostri gusti, mia madre ha scelto la bresaola, io invece, di primo impatto, avrei scelto lo speck, tuttavia avrebbe sovrastato il sapore del tomino quindi credo che la bresaola sia la scelta più azzeccata.

Ingredienti per 4 persone
8 fettine di bresaola
1 tomino
4 fette di petto di tacchino
farina qb
olio evo
1\4 di cipolla
1 tazzina di latte
rosmarino e salvia freschi
zeste di limone (opzionale)

Procedimento: 

• Distendete le fettine di petto di tacchino e posizionatevi sopra qualche striscetta di tomino e due fettine di bresaola a coprine la superficie;
• Arrotolate la fettina di petto su se stessa e chiudetela con due stecchini;
• A questo punto mentre infarinate bene gli involtini fate soffriggere la cipolla finemente tritata in un filo di olio evo.
• Quando la cipolla sarà imbiondita scottate su tutti i lati anche gli involtini, e quando saranno ben scottati aggiungete poca acqua, chiudete con il coperchio e fate cuocere così controllando spesso fino a che l'acqua non si sia quasi asciugata e gli involtini non siano quasi cotti.
• Aggiungete poi il rosmarino e la salvia tritati molto finemente, la tazzina di latte e terminate la cottura.
• Prima di servrli aggiungete pochissima zeste di limone appena grattiugiata in modo da dare freschezza e servite caldi.

Note personali:
- E' possibile aggiungere al posto dello zeste di limone, quello di arancio.
- Per gli intolleranti al latte è possibile sostituire in due ingredienti con prodotti privi di lattosio.
- Non esagerare con la salvia ed il rosmarino, ne bastano un pizzico.