3 novembre 2014

Penne integrali di farro con funghi e crema di ceci

Se l'autunno avesse un colore sarebbe sanza ombra di dubbio l'arancio-marrone delle foglie cadenti, se avesse un profumo sarebbe quello delle castagne arrosto e se avesse un sapore sarebbe senza ombra di dubbio quello dei funghi.

Porcellane WALD

Il piatto che vi presento oggi è senza dubbio autunnale, uno di quelli che si possono definire davvero comfort food, riscalda con gusto ed è adatto anche a chi tiene d'occhio l'ago della bilancia.
Le penne di farro poi, sono un ottima alternativa alla pasta tradizionale, provatele, ve le consiglio.

Ingredienti per 4 persone
360 gr di penne integrali di farro
1\2 cipolla
un mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 gr di ceci lessi
100 gr di funghi del tipo che preferite

Procedimento:

Tritate la cipolla ed il prezzemolo e tenete da parte, lavate i funghi e mettete anche questi da parte,

In una capiente padella versate due cucchiai di olio extravergine di oliva ed aggiungete i tre ingredienti preparati in precedenza: cipolla, prezzemolo e funghi.

Accendete il fuoco e fate cuocere a fuoco moderato aggiungendo all'occorrenza acqua,

Mentre il condimento cuoce schiacciate metà parte dei ceci con i lembi di una forchetta,

A cottura del condimento ultimata aggiungete i ceci: sia la parte intera che quella schiacciata, amalgamate i sapori ed aggiungete circa una tazzina di acqua affinchè si formi una crema.

Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella con il condimento per qualche minuto,

Servitele molto calde con formaggio a parte.

Note personali:
- La crema si può ottenere con qualsiasi tipo di legume, ma i più indicati sono i ceci ed i fagioli, se non li gradite potreste comunque ometterli.
- L'aggiunta di un salume è una buona idea per arricchire ancora di più il piatto: perfetto è lo speck!