Ingredienti per 2 persone

1 carota

1 gambo di sedano

2 fettine di lombo di maiale

1 cucchiaio di miso

1 cucchiaino di pasta di sarde (in alternativa 1\2 cucchiaino di pasta di acciughe)

1 pizzico di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di cipolla tritata finemente

1 uovo sodo

200 gr di noodles di frumento

Procedimento:

• Mettete in un ampia padella dai bordi alti o in una pentola la cipolla, la carota pulita e divisa in due, la costola di sedano, il prezzemolo e la carne, coprite di acqua e portate a bollore;
•  A bollore raggiunto aggiungete anche il dashi e il miso e proseguite la cottura per circa 20 minuti fino a che il brodo non sarà ben insaporito;
  
• Quando il brodo sarà sufficientemente saporito togliete la carne e le verdure, filtrate il brodo se occorre ed aggiungete i noodles;
  
• Fate cuocere i noodles per circa 5 minuti (od il tempo riportato nella confezione);
• Quando i noodles sono cotti non vi resta che dividerli nei piatti di portata, aggiungere il brodo a ciascun piatto e guarnire con una fettina di carne, la carota, l'uovo e cipollotto fresco (che io purtroppo non avevo).
• Mangiateli caldi!

Note personali:
- Il Miso è sostituibile con salsa di soia anche se in effetti il sapore finale non è proprio lo stesso, se potete acquistatelo, non ve ne pentirete! Qui vi metto la foto dell'etichetta per farvi capire con cosa è fatto:

- Il dashi è sostituibile come detto con pasta di acciughe.
- La carne di maiale può essere sostituita con quella di pollo, l'importanza della carne non è tanto in se quanto per il brodo: essa infatti serve ad insaporire il brodo che deve essere molto ricco.
- Pur avendo a disposizione l'alga Kombu ho deciso di non utilizzarla non amando particolarmente le alghe, ma se le amate aggiungetene circa 2 cm al brodo.
- I noodles possono essere di vario genere, anche i vermicelli di soia possono andare anche se tradizionalmente il ramen si fa con i noodles di frumento: qui una foto con un dettaglio di quelli che ho utilizzato io: