Io ho utilizzato del parmigiano reaggiano stagionato a 24 mesi, ma perfetto è ogni tipo di formaggio abbastanza stagionato dal gusto intenso come anche un buon pecorino.
Se invece, non gradite i formaggi, diminuendo l'olio potreste ben sostituirli con un salume magro come lo speck battuto molto finemente al coltello o leggermente tritato nel mixer!

Ingredienti per circa 30 Cracker
150 gr di farina 00
70 ml circa di acqua tiepida
1\2 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale e pepe
15 gr di lievito di birra
1\2 tazzina di olio extravergine di oliva
50 gr di Parmigiano Reggiano- per me stagionato a 24 mesi

Procedimento:

• Nel bicchiere del frullatore mettete il parmigiano fatto a cubetti ed un cucchiaio di farina così da aiutarvi ad ottenere un composto granuloso;
• Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida;
• Nella spianatoia disponete la farina a fontana ed al centro aggiungete tutti gli altri ingredienti, impastate fino ad ottenere una bella palla liscia;
• Fate riposare la pasta coperta con un canovaccio sulla spianatoia per circa 20 minuti poi stendetela a circa 7 mm di spessore;
• Aiutandovi con un coltello tagliate i cracker della forma che preferite e disponeteli distanziati sulla placca coperta con carta da forno;
• Fate dei buchi con i lembi di una forchetta su ogni cracker ed infornate a 180°C per circa 15 minuti mettendo il forno ventilato gli ultimi 5 minuti;
• Fateli freddare prima di servirli.

Note personali:
- si conservano anche una settimana in una scatola di latta o in una bustina di plastica ben chiusa;
- Potete aggiungere anche altri tipi di formaggio al posto del parmigiano se gradite.