13 gennaio 2015
Cous Cous alla marocchina con ceci e pollo
Anche se negli ultimi anni è scoppiata la moda del cous cous e questo ingrediente arabo ha iniziato ad essere conosciuto e "italianizzato" io mangio cous cous fin da piccola.
Mia nonna, pantesca di origine, e poi trasferitasi in Libia ha imparato a cucinare il cous cous direttamente alla fonte: donne arabe.
Coloro che gli hanno insegnato ad usare le giuste spezie, ad ingrossare la semola a mano, a cuocere con la couscoussiera...
Se siete interessati alla ricetta del Cous Cous tradizionale
(con video su come ingrossare la semola)
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Tuttavia, questo che vi propongo oggi non è un vero e proprio cous cous tradizionale perchè ho deciso di utilizzare il cous cous di farro.
Scoperto qualche mese fa mi sono lettarlmente innamorata del suo aroma, lo trovo ottimo oltre che essere un po' più sano rispetto a quello tradizionale di semola di grano duro.
L'ho arricchito con le giuste spezie ed un condimento tradizionale arabo, pollo e ceci per un piatto dal sapore etnico.
.jpg "Cous Cous alla marocchina con ceci e pollo")
Il fatto che il cous cous si prepari in pochissimi minuti rende questo piatto straordinariamente veloce da preparare, pensate che in soli 20 minuti è già pronto!
Ingredienti per 4 persone
200 gr di petto di pollo a fettine
250 gr di ceci cotti
1\2 cipolla
150 gr di passata di pomodoro
400 gr di cous cous di farro
olio extravergine di oliva qb
1 cucchiaino di curry
1\2 cucchiaino di cumino
1\4 cucchiano di curcuma
Procedimento:
- Condite la semola per il cous cous con il curry,il cumino ed un pizzico di sale e preparatela seguendo le indicazioni riportate nella confezione;
- Affettate molto finemente la cipolla e riducete a striscioline il petto di pollo;
- In un ampia padella mettete un filo di olio evo e la cipolla, fate soffriggere dolcemente;
- Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete il pollo e fate saltare per qualche minuto prima di aggiungere anche la passata di pomdoro;
- A cottura del pollo ultimata aggiungete i ceci e la curcuma e proseguite la cottura per qualche minuto e sarà pronto.
- Non resta che impiattare mettendo nella base del piatto il cous cous e sopra generoso condimento.
Note personali:
- Al pollo è possibile sostituire carne di agnello, ma ovviamente la cottura dovrà essere prolungata.
- Se amate il piccante è possibile aggiungere peperoncino al condimento
3 Commenti
Non conoscevo il cous cous di farro, ma è una preparazione molto in uso a casa mia!!! Complimenti
RispondiEliminaMa pensa il cous cous di farro! Che piatto delizioso e come è invitante!
RispondiEliminaPiace molto anche a me il cous cous di farro, cucinato così è veramente ottimo.
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