Ingredienti per 2 persone

2 belle sovracosce di pollo disossate*

Per la marinata:

1 cipollotto **

un pezzetto di radice di zenzero
3 cucchiai rasi di miso - io utilizzo quello scuro -
1\2 cucchiaino scarso di olio di semi di sesamo***
1 cucchiaio di aceto di riso - sostituibile con quello di mele
2 cucchiai di salsa di soia
buccia di limone grattugiata + 1 cucchiaio di succo
1 cucchaino di zucchero 

1 cucchiaio di mirin ****
1 cucchiaio di olio - per me di semi

150 gr di riso basmati

Procedimento:

•  Dopo aver disossato le sovracosce, dividetele in 3 parti e procedete a formare la marinata:

1. Affettate finemente il cipollotto, grattugiate circa 1 cm di radice di zenzero e la scorza di 1\2 limone.
2. Mettete il tutto in una ciotolina ed aggiungete anche il succo di limone ed il miso.
3. Agiungete anche il resto degli ingredienti
4. Mescolate bene ed assaggiate, come dice francesca, il risultato deve essere una marinata saporita, leggermente salatina con una nota di dolce e leggermente agra.

• Se non vi soddisfa aggiungete a piacere l'ingrediente che sentite mancare, dopo di che, una volta pronta la marinata versatela sulla carne e massaggiate bene. 

•  Lasciar riposare per circa 2 ore la carne avendo cura di mescolare ogni tanto.
• Approfittando di questo tempo portate ad ebollizione abbondante acqua non salata e cuocete il riso basmati per circa 6 minuti, dopo di che scolatelo e fatelo freddare a temperatura ambiente.
• Trascorso il tempo della marinata  prendete un' ampia padella dotata di coperchio - o un wok se ne siete muniti.
• Scaldatelo bene, fatelo arroventire dopo di che aggiungete un filo di olio e posizionate la carne avendo cura che ogni pezzo tocchi il fondo.
• Chiudete con il coperchio e fate cuocere a fiamma alta per 5 minuti dando una controllatina ogni tanto ma senza girare! 
• Quando la carne in un lato vi appare ben cotta girate i pezzi, richiudete di nuovo con il coperchio e fate cuocere anche stavolta per 5 minuti con la fiamma alta. 
• Trascorsi questi 5 minuti mettete la fiamma al minimo e fate terminare la cottura per altri 5 minuti mescolando ogni tanto, avendo cura di mantenere il coperchio.
• Una volta pronto il pollo mettete il riso sulla base del piatto, adagiatevi sopra qualche pezzo di carne appena cotta ed un po' di sughetto, decorate con la parte verde del cipollotto oppure con qualche fogliolina di prezzemolo e servite caldo.

Erica Ferreri