Ingredienti per 2 persone
2 fette di petto di pollo
1 pizzico di peperoncino piccante in polvere*
Semi di sesamo (per me sia bianco che nero)
1 cucchiaino di maizena (o farina in alternativa)
3 cucchiai di latte
Per la thaina:
1 cucchiaio di olio di semi
1 bel cucchiaio di semi di sesamo bianco
(oppure se avete la thaina ne basta un cucchiaino)

Procedimento:

•  Come prima cosa, se non ce l'avete, si deve preparare la thaina: prendete i semi di sesamo e metteteli in una padella senza aggiungere grassi e tostateli leggermente facendo attenzione a mantenere la fiamma bassa perchè bruciano in fretta.
• Una volta tostati metteteli in un mixer da cucina abbastanza potente, aggiungete l'olio ed azionate per ottenere una crema (io ho usato un mortaio dato che la quantità era davvero poca)
• A questo punto la tahina è pronta, prendete le fette di petto di pollo e tagliatele a cubetti,
• Salate la carne, aggiungete il peperoncino, la maizena, e la thaina, lasciate marinare per dieci minuti dopo di che arroventite una padella antiaderente, 
• Quando la padella è ben calda aggiungete la carne e chiudete con il coperchio, fate saltare per qualche minuto prima di aggiungere il latte ed i semi di sesamo.
• Portate a cottura tenendo la padella sempre coperta (occorrono crica 5 minuti) ed aggiungendo altro latte se occorre (poco per volta!)
• Quando il pollo è cotto servitelo decorando con altro sesamo a piacere.

Note personali
- Al posto del latte, secondo la ricetta più utilizzata dei ristoranti cinesi, utilizzate salsa di soia.
- Il mix di spezie che ho utilizzato è composto da peperoncino piccante, pepe di sicchuan, sale e zenzero, ed è questo:

- Non serve necessariamente il sesamo di due colori, basta quello bianco.
- Potete preparare anche molta più thaina, chiusa in un barattolo di vetro e conservata in frigo dura mesi.
- La ricetta si può preparare anche senza thaina, tuttavia gli da un gusto in più.