L'impasto quindi è quello della famosissima torta americana di carote e mandorle: la carrot cake, un dolce semplice tanto quanto buoino e nutriente data la presenza delle carote.
Per la crema al cioccolato, come dico sempre, è facilissima farsela in casa da se, ma se proprio non avete voglia e/o tempo allora vi consiglio di evitare quelle che contengono sia la dicitura esplicita di olio di palma sia quelle che contengono la dicitura grassi vegetali non idrogenati o anche solo grassi vegetali perchè è olio di palma.


Il cuore al cioccolato potrebbe anche essere sostituito con della marmellata, ad esempio alla pesca o all'albicocca che ci starebbero a pennello.

Ingredienti per 6 muffin
6 cucchiaini di crema di nocciole
125 gr di carote (al netto degli scarti)
70 gr di uova (circa 1 uovo grande)
50 gr di farina di mandorle
50 gr di succo d'arancia
40 gr di olio di semi
100 gr di zucchero a velo
100 gr di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Procedimento:

• Pelate le carote e fatele a pezzettini, mettetele nel mixer con l'olio ed il succo di arancia, azionate fino ad ottenere una crema:
  
• Montate le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto abbastanza spumoso:
  
• Dopo di che aggiungete la farina di mandorle ed il pizzico di sale, amalgamate bene
  
• Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete la purea di carote e mescolate ancora:
  
• A questo punto non resta che incorporare la farina precedentemente setacciata ed aggiungere anche il lievito:
  
• E l'impasto è pronto:
  
• Prendete i pirottini di carta e posizionateli sullo stampo per muffin (per me multiporzione Pavonidea) e versatevi un cucchiaio di composto,
• Aggiungete un cucchiaino di cioccolato al centro e coprite con altro impasto.
• A questo punto i muffin sono pronti non resta che infornarli a 170°C per circa 20 minuti
• Una volta sfornati fateli freddare prima di servirli e conservateli in una scatola di latta o un portatorte.
• Quando sono fredde non vi resta che assaggiarle e servirle!

Note personali:
- come già detto, l'impasto è quello della carrot cake, nessuno vi vieta di fare una torta unica magari variegando con la cioccolata se lo desiderate.
- Prima di sfornare potete fare la prova stecchino che consiste nell'infilare lo stecchino nel dolce in cottura e nel tirarlo subito fuori, se lo stecchino risulterà asciutto il dolce sarà cotto, in caso contrario l'impasto crudo di attaccherà allo stecchino che risulterà umido.