28 maggio 2015

Riso speziato all'indiana con verdure

Qualche tempo fa ho comprato un mix di spezie, un curry proveniente, per la precisione, dal sud dell'India (maggiori info sulle note infondo al post).

L'ho provato la prima volta in un curry di verdure così come consigliatomi dal commesso indiano del negozio, poi, dopo averne capito il gusto ho subito immaginato che con il riso salato sarebbe stato benissimo...

Ho utilizzato delle verdure per arricchire: le carote, i piselli ed il mais sono perfetti ma non ci sarebbero state male neppure le zucchine.

Oltretutto si può aggiungere anche cubetti di petto di pollo o perchè no delle uova strapazzate proprio come si fa con il famoso riso alla cantonese.

Il risultato è un riso saltato dal sapore indiano perfetto per soddisfare chi ha voglia di qualcosa di diverso dal solito.

Ingredienti per 2 persone
200 gr di riso basmati
60 gr di piselli
1 carota
4 cucchiai di mais
1 cipollotto
2 cucchiai di curry* (per me un mix per Curry del Sud India)
2 cucchiai di olio

Procedimento:

Cuocete il riso basmati in acqua bollente per circa 7 minuti, poi scolatelo sciacquatelo con acqua corrente e fate scolare bene,

Nel frattempo salatate i piselli per due minuti in padella, non devono cuocere ma solo scaldarsi leggermente,

Riducete la carota a cubettini ed una volta salatati i piselli salatate anche questa con un pizzico di sale per due minuti (anche questa deve restare croccante),

Saltate anche il mais per 2 minuti e mettere anche questo da parte,

Saltare il cipollotto tritato con un filo di olio e mettere da parte.

Quando i condimenti saranno pronti mettete nel wok o in una padella dai bordi alti un filo di olio, fatelo arroventire e saltateci il riso aggiungendo un cucchiaio abbondante di spezie, basteranno due minuti, il riso deve solo insaporirsi e scaldarsi.

Quando il riso è caldo aggiungete tutti i condimenti e saltate ancora per un minuto.

A questo punto non resta che servire ben caldo con accanto salsa di soia.

Note personali:

- Sarebbe stato perfetto aggiungere un po' di scorza di lime grattugiata ma non ne avevo, se ne disponete aggiungetela.

- I piselli utilizzate quelli freschi se è stagione o quelli surgelati (meglio quelli primavera ), evitate quelli in scatola che rovinerebbero ilrisultato finale

- ho utilizzato il mais dolce in scatola

* il mix di spezie che ho utilizzato contiene:Coriandolo, Curcuma, Cumino, Peperoncino rosso, Semi di fieno greco, Sale bianco, Pepe nero, senape, Lenticchie (toor dal), chiodi di garofano, noce moscata, macis, Cinnamomo, semi di cardamomo, zenzero secco, assafetida.