• I Burritos, ad esempio, sono tortillas preparate con la farina di frumento e farcite solitamente con carnee piegate come quelle che vedte in foto.Certe volte i bordi possono essere richiusi perchè essendo un street food in questo modo è più facile mangiarli anche da impiedi.
• Le Empanadas: diffuse soprattutto in tutta l'America Latina, hanno la forma di mezzaluna e sono riempite solitamente con carne di manzo tritata, peperoncini e cipolla, ma possono essere farcite anche con la frutta e servite come dessert.
• Le Enchiladas: sono costituite da una tortilla ripiena, arrotolata su se stessa e condita sulla superficie con una salsa al chili.
• Le Fajitas: un piatto tipico anche nella regione del Texas, sono a base di carne tagliata a striscioline insaporita con delle spezie e cotta con peperone e cipolla il tutto servito sopra la tortilla.
• I Tacos: sono tortillas di mais farcite con condimenti di vario tipo e piegate a metà.
• I nachos: tortillas di mais tagliate a triangolini e fritte generalmente servite con varie salse di accompagnamento con pomodoro oppure ripassati in forno con formaggio e pomodori a cubetti.

Ingredienti per 2 persone
4 tortillas di mais*
4 cucchiai di mais dolce (quello in scatola va è perfetto)
400 gr di petto di pollo a  fette
2 bei pomdori
6 foglie di insalata
1\2 cipolla rossa
1\2 peperone verde
peperoncino qb
olio evo e sale qb

Procedimento:

• Preparate il pollo condendolo con sale, peperoncino e spezie a piacere, grigliatelo e mettetelo da parte;
• Tagliate la cipolla a cubettini e fate lo stesso con il pomodoro e mantenendoli distinti metteteli da parte;
• Affettate anche le foglie di insalata a striscioline e mettete da parte;
• Affettate il peperone verde a striscioline e salatatelo in padella con un filo di olio e mezza tazzina di acqua tenendo chiuso con il coperchio per circa 7-8 minuti, poi mettete anche questo da parte;
• Quando tutti gli ingredienti saranno pronti non resta che iniziare:
  
• Prendete la tortillas, scaldatela per qualche secondo in una piastra e quando sarà calda arrotolatela come nella foto sottostante, ripetete il procedimento per tutte e 4 ed attendete che si freddino, questo vi aiuterà a far mantenere la forma ai burritos una volta arrotolati:
  
• Quando le tortillas sono fredde non resta che pienarle, mettete sulla base un po' di insalata:
  
• Aggiungete il pollo grigliato:
  
• E terminate con i pomodori, la cipolla, il mais, i peperoni, un pizzico di sale ed uno di peperoncino:
  
• E chiudete arrotolando come in precedenza mantenendo il tutto fremo con uno stecchino.
• A questo punto non vi resa che servire i vostri burritos!