Noi le abbiamo cotte in forno, il risultato è croccante ed è molto meno calorico della frittura, quindi vi consiglio questo metodo di cottura, tuttavia, possono anche essere fritte se lo preferite.

Ingredienti per 4 persone
30 sardine o alici aperte a libro*
pangrattato qb (circa 2 bicchieri)
2 uova
sale, pepe e noce moscata
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:

• In una padella fate soffriggere in un filo di olio evo 10 i filetti di 10 alici grossolanamente sminuzzati, aggiustate di sale, di pepe e di noce moscate e fate freddare.
• Quando saranno ben freddi aggiungete un uovo, il formaggio ed il pangrattato fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile.
• Fate attenzione ad aggiungere poco pangrattato per volta, se ne aggiungete troppo mettete pochissimo latte  per rimediare.
• Prendete un'alice e farcitegli la parte interna con il composto appena preparato e coprite con un'altra,
• Passate l'alice ripiena nell'uovo sbattuto e nel pangrattato poi posizionatela nella placca da forno foderata con carta forno.
• Ripetete il passaggio fino a finire gli ingredienti, avendo cura di posizonare le alici ben distanziate tra di loro.
• Infornate a 200°C in forno preriscaldato fino a che non saranno ben dorate - se avete la funzione ventilata azionatela.

Note personali:
- La mia mamma ha pulito personalmente il pesce aprendolo a libro, se lo chiedete al vostro pescivendolo ve lo farà anche lui.
- Pulendo lei stessa il pesce ha messo da parte le uova ed il "latte" delle sardine che ha utilizzato mettendolo nel ripieno assieme alle pesce sminuzzato.

 è bene attuare alcuni piccoli consigli che renderanno il piatto ideale ad una dieta:
- Non aggiungete il formaggio e neppure l'uovo all'impasto ma aumentate il numero delle sardine sminuzzate regolandovi con i gr che avete a disposizione.
- Non passate le sardine ripiene nell'uovo ma direttamente nel pangrattato prima di infornarle.