1 giugno 2015

Semifreddo alle fragole e ricotta

Se cercate una ricetta facile per un dolce che si prepara in poco tempo, con pochisssimi ingredienti e pure light, siete nel posto giusto.

Questo che vi propongo, ad onor del vero, non è un vero e proprio semifreddo, non me ne vogliano i pasticcieri se ho utilizzato questo termine in modo improprio, ma mi serviva per rendere l'idea.

In sostanza, si tratta di un dolce composto da una base di biscotto, un coulis di fragole, una crema di ricotta e delle fragole in pezzi a guarnire...

Semifreddo con fragole e ricotta ricetta facile

Ho scelto di preparare delle monoporzioni ma nessuno vieta che si possa fare un dolce unico, magari utilizzando una bella teglia in vetro in modo da mostrare i diversi strati.

E' un dolce perfetto per l'estate quando si hanno tantissimi tipi di frutta da poter utilizzare.

La ricotta rende la crema leggerissima e digeribile, utilizzando dei piccoli trucchetti si può rendere questo dolce perfino adatto a chi segue una dieta ipocalorica!

Vista la stagionalità ho deciso di utilizzare le fragole, ma è ben possibile scegliere altri tipi di frutta, perfetti, secondo me, sono anche i frutti di bosco o il mango, o perchè no, anche le pesche!

Ricetta dolce light con fragole e ricotta

La ricetta è talmente facile che non occorre una grande esperienza, inoltre è un dolce che piace sempre a tutti e che si presta benissimo alle cene con amici!

Ingredienti per 4 persone
500 gr di ricotta di pecora
3 cucchiai di zucchero
4 savoiardi *
250 ml di panna da montare
400 gr di fragole
1\2 limone

Procedimento:

Setacciate la ricotta con un colino a maglie fitte, ed una volta passata ripassatela di nuovo fino a che non avrà una consistenza cremosa.

Montate la panna con due cucchiai di zucchero ed aggiungetela alla ricotta con movimento rotatori dal basso verso l'alto per non smontarla.

Rompete in due il savoiardo ed adagiatelo nella bse del bicchierino.

Lavate e private le fragole del picciolo, mettetene la metà nel boccale del mixer con lo zucchero restante ed il succo di limone, azionate per ottenere una crema omogenea.

Versate due cucchiai di crema di fragole sopra il savoiardo e coprite con la crema di ricotta (sarà più agevole se utilizzate una sac a poche per questa operazione)

Ripetete l'operazione su tutti i bicchierini.

Riducete il resto delle fregole a cubetti ed aggiungetele a guarnire, mettete in frigo per almeno 3 ore.

Poco prima di servire aggiungete sopra i pezzi di fragole il restante coulis preparato in precedenza.

Note personali:

- *Il savoiardo può essere sostituito ad esempio con pan di spagna, pavesini o altro biscotto simile;

- Con la stessa ricetta potete utilizzare anche frutti di bosco o altro frutto a vostro piacere;

- Potete anche decidere di non fare una monoporzione come ho fatto io ma una teglia unica da dividere in porzioni, tenete presente, però, che in questo caso occorreranno più savoiardi;

- Potete anche decidere di realizzare un dolce a più strati.

PER CHI SEGUE UNA DIETA IPOCALORICA:

Ecco i consigli per rendere questo dolce perfetto per lo spuntino pomeridiano:
- Considerate che per uno spuntino 40 gr di ricotta vanno benissimo;
- La panna va omessa, basta aggiungere un po' di latte per rendere il composto più omogeneo;
- Aggiungete un solo cucchiaino di zucchero, scegliete voi se aggiungerlo alle fragole oppure alla ricotta;
- Potete anche omettere il savoiardo.