Ingredienti per 4 persone
Per la pannacotta:
500 gr di panna
3 fogli di colla di pesce
1 bacca di vaniglia - Per me Droghificio Sartori
2 cucchiai abbondanti di zucchero
Per il coulis
5 pesche
2 cucchiai di zucchero
succo di mezzo limone
1 foglio di colla di pesce

Procedimento:

• Mettete la panna in una pentola dal fondo spesso, aggiungete lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia,
• Mettete sul fuoco e mantenendo la fiamma bassa portate a bollore,
• Quando la panna è quasi a bollore mettete i fogli di colla di pesce in acqua fredda, dopo un minuto strizzateli bene ed aggiungeteli alla panna in bollore.
• Mescolate continuamente per 2 minuti poi spengete.
• Versate il composto nelle coppettine e mettete da parte ad intiepidire.
• Adesso preparate il coulis: sbucciate le pesche, eliminate il nocciolo e riducetele in pezzi grossolani.
• Metteteli in un pentolino con lo zucchero ed il limone e fate cuocere per 5 minuti.
• Quando le pesche si sono ammorbidite frullate con il frullatore ad immersione per ottenere una crema omogenea.
• Aggiungete mezza tazzina di acqua ed il foglio di colla di pesce, fate cuocere ancora qualche minuto e mettete anche questo da parte a raffreddare.
• Quando la pannacotta è tiepida mettetela in frigo per almeno 4-5 ore prima di servirla aggiungendo in superficie un po' del coulis di pesche.

Note personali:
- Io utilizzo la panna da cucina ed il risultato è ottimo!
- Potete preparare il coulis con qualsiasi tipo di frutta seguendo lo stesso procedimento.