22 luglio 2015

Polpettine di pesce persico al curry

La ricetta che vi propongo oggi è davvero facile, veloce e furba: le polpettine di pesce aromatizzate al curry.

Ho utilizzato il pesce persico che avevo a disposizione ma con lo stesso procedimento è possibile utilizzare quasiasi tipo di filetto di pesce privato delle spine.

Sono anche ottime da fredde quindi perfette per scampagnate o per pranzi al mare!

I vostri bambini non amano il pesce? Questo è un modo furbo di serviglielo perchè lo adoreranno.

Queste polpettine possono anche essere un idea davvero furba per gli aperitivi o gli antipasti di pesce perchè, se fatte in misura ridotta, possono essere servite su di uno stecchino come fingerfood.

Inoltre è una ricetta adattissima a chi segue un regime dietetico ipocalorico perchè sono cotte senza alcun grasso e nell'impasto delle polpette si trova solo pochissima mollica di pane, pesce e spezie.

Nella mia dieta (dissociata da 1200 Kcal - 22 gr di proteine al dì) per cena ci sono:

180 gr di pesce persico

40 gr di pane integrale o 30 gr di pane bianco

verdure a volontà

1 cucchiaino di olio evo

Seguendo queste dosi o quelle indicate nella vostra dieta potrete ben preparare queste polpettine.

Ingredienti per 2 persone

200 gr di persico privato delle spine

1\2 cucchiaino di curry

2 foglie di basilico ed un ramino di prezzemolo

sale, pepe qb

2 fettine di pancarrè

1\2 tazzina di latte scremato (o acqua)

Procedimento:

Mettete dentro il mixer il pesce con le erba aromatiche, le spezie, il sale ed il pepe secondo i vostri gusti, azionate fino ad ottenere un composto lavorato.

A parte lavorate le fettine di pancarrè con il latte utilizzando le mani fino ad ottenere una "pappetta"

Unite i due composti e lavorateli bene fino a che non saranno ben amalgamati,

Formate le polpettine evitando di farle troppo grandi.

A questo punto potete cuocerle in forno a 200°C per 15 minuti girandole di tanto in tanto, oppure in una padella antiaderente a fuoco bassissimo con coperchio, avendo cura di girarle molto spesso.

Sono ottime sia da calde che da fredde.

Note personali:
- Potete anche omettere il curry se non ne avete e mettere noce moscata al suo posto;
- Potete arricchire con tutte le spezie che vi piacciono di più a seconda dei vostri gusti;
- Con la stessa ricetta potete utilizzare tutti i tipi di filetto di pesce privato delle spine;
- Potete anche impanarle e friggerle per un piatto più consistente.
- Possono anche essere cotte al vapore.