Prima di proseguire con la ricetta mi pare opportuno fornire alcune informazioni sulla sicurezza alimentare. Siccome il pesce all'interno resta crudo si corre il rischio di anisakis, è bene quindi, prima di procedere a questa preparazione, abbattere il pesce congelandolo per almeno 90 ore.



Purtroppo il mio filetto non era alto abbastanza alto e si è cotto un po' troppo all'interno, tuttavia il risultato è stato più che soddisfacente.
Inoltre per quanto riguarda lo spessore delle fettine: se desiderate un tataki originale deve essere più sottile di quelle che ho fatto io, diciamo che mezzo cm è la dimensione esatta per lo spessore, se invece volete servire il tonno come una tagliata allora lo spessore di 1 cm circa come ho fatto io è perfetto.

Ingredienti per 2 persone
1 filetto di tonno alto amneo due dita
1\2 tazzina di salsa di soia
1\2 tazzina di aceto di riso
1\2 cm zenzero grattugiato (deve sentirsi appena)
Sesamo o gommasio
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

• In un piattino preparate la marinata con l'aceto di riso, lo zucchero e lo zenzero.
• Immergetevi il filetto girandolo di tanto in tanto, per almeno 1 oretta.
• Trascorso questo tempo arroventite una piastra, asciugate bene il filetto ed imapanatelo con il sesamo o conditelo con il gommasio e scottatelo per un minuto in tutti i lati.
• Servitelo a fettine con accanto salsa di soia.