E' piaciuta a tutti, addirittura il critico più temibile, mio padre, mi ha chiesto se l'avessi acquistata incredulo sul fatto che l'avessi preparata proprio io. Son soddisfazioni.

Dalla ricetta di Leyla di Dulcis in Furno con le mie modifiche:

Ingredienti
per la torta al cioccolato senza uova:
130 gr di zucchero
250 ml di latte
50 gr di burro
1 bustina di lievito (o 1 cucch.ino di bicarbonato ed 1 di aceto)
170 gr di farina
50 gr di cacao amaro
Ingredienti per la crema pasticcera 
250 ml di latte intero
30 g. di farina
2 tuorli di galline allevate a terra - codice 0, mi raccomando!
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1\2 bacca di vaniglia
70 g. di zucchero
1 cucchiaio di zeste di limone
1 pizzico di sale

Procedimento:

• Come prima cosa si deve preparare la crema perchè questa dovrà freddare: mettete a bollire il latte;
• A parte montate i tuorli con lo zucchero ed il pizzico di sale, lavorateli fino a che non saranno belli gonfi e spumosi.
• Aggiungete poco per volta la farina setacciata.
• Quando avrete finito il latte sarà arrivato a bollore, abbassate il fuoco fino a renderlo appena percettibile, versate a filo direttamente in pentola il composto di uova appena preparato avendo l'accortezza di mescolare continuamente la crema che si sta formando con una frusta.
• Dopo due minuti la crema si sarà già addensata, versatela in una ciotola per fermarne la cottura.
• Dato che dovrà freddarsi giratela molto spesso con la frusta mentre preparate la base al cioccolato:
• Setacciate la farina, lo zucchero, il lievito ed il cacao.
• Scaldate il latte con il burro in modo da ottenere un composto omogeneo e mescolando con la frusta aggiungetelo al composto di farine.
• A questo punto gli ingredienti per preparare la torta girella sono pronti, non resta che assemblare:
• Ungete ed infarinate lo stampo e versate sulla base il composto al cacao.
• Mettete la crema pasticcera in una sàc a poche con il beccuccio rotondo abbastanza largo e create una spirale partendo dal centro della base al cioccolato.
• A questo punto non resta che infornare a 180°C in forno già caldo per 25-30 minuti*
• Fatela freddare completamente prima di sformarla dallo stampo, fate attenzione perchè da calda la crema è molto delicata!