Ingredienti per 2 persone

500 ml di latte

125 gr di semolino

1 cucchiaio di olio*

1 tuorlo d'uovo

3 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro

1 pizzico di sale, di pepe e di noce moscata

Parmigiano grattugiato per gratinare

Procedimento:

• Portate a bollore il latte, aggiungete l'olio, il sale, il pepe e la noce moscata.
• Versate a pioggia il semolino ed aggiungete il concentrato, mescolate continuamente fino a che il semolino non sarà ben consistente e si staccherà da solo dalle pareti.
• Toglietelo dal fuoco ed aiutandovi con una frusta amalgamate un tuorlo d'uovo.
• Fatelo intiepidire poi stendetelo ad una altezza di circa 1 cm di spessore.
• aiutandovi con il coppapasta ritagliate i cuori (o qualsiasi altra forma vi aggradi) e metteteli in una teglia foderata con carta forno.
• Una volta ottenuti tutti i cuori cospargeteli con il formaggio ed infornate a 200°C per circa 30 minuti, fino a che non si sarà formata una crosticina croccante sulla superficie.
• Serviteli tiepidi.

Note personali:
- Se vi piace potete aggiungere peperoncino all'impasto.
- Potete aggiungere del burro al posto dell'olio,
- Potete gratinare aggiungendo del burro come per i classici gnocchi alla romana
- Potete aggiungere del formaggio all'impasto se lo gradite più ricco.
- Se ritagliate i cuori quando il composto è tiepido potete reimpastare gli avanzi e ritagliare nuovi cuori, se aspettate il giorno dopo non sarà più possibile reimpastare ma potete sempre cuocere a parte i ritagli che sono buonissimi.
- Per tagliare meglio i cuori vi consiglio di bagnare il coppapasta.
- Per stendere meglio l'impasto potete aiutarvi con un mestolo bagnato così che il composto non vi si attacchi.